FUGAZZA O PIZZA GENOVESA DE CEBOLLAS

Me he suscrito a la revista Thermomix ya que soy de las que pienso que a la máquina hay que sacarle todo el rendimiento que se pueda. En la revista de este mes venía esta receta y me pareció muy interesante. Ese mismo día se lo vi a Cane y pensé ..... si Cane lo ha hecho y publicado es que està buenísima. La verdad es que no me he equivocado.

Ingredientes:

150 grs de agua

20 grs de aceite

10 grs de levadura fresca

300 grs de harina

1 cda de sal

200 grs de queso emental

2 cebollas en aros finos

sal, pimienta, oregano.

Elaboración:

Poner en el vaso el agua el aceite y la levadura y programar 30 seg a v 2

Añadir la harina y la sal y amasar 1 min. espiga, yo le he puesto en lugar de 1 min., 2, ya que en Dinamarca donde me enseñaron a hacer pan me decía que cuanto mas se trabajaba la masa , mejor. 

Retirar la masa y reservarla durante 30 min. en un lugar poco aireado. 

Cortar la cebolla en aros muy finos. 

Una vez pasados los 30 min. estirar la masa y darle la forma . Distribuir el queso encima y posteriormente los aros de cebolla. 

Espolvorear con el oregano, la sal y la pimienta y regar con aceite de oliva. 

Hornear. El tiempo de horno dependerá de cada horno. Una vez la cebolla está dorada la pizza estará hecha

Notas: No sean tacaños con el chorro de aceite del final, ya que le aporta mucha jugosidad. En cuanto a la masa, la acabo de adoptar para siempre, ya que es muy fácil de manejar. Ya la he probado posteriormente para una pizza y queda magnifica ya que es muy fácil de estirar y la podemos dejar todo lo fina que queremos. 

Me sobró masa y hice otra exactamente igual a la que le añadí una lata de sardinas en aceite y estaba incluso mejor, ya que la combinación de las sardinas y la cebolla va fenomenal. Les animo a hacerla.

Fuente: Revista Thermomix nº 22

MEJILLONES A LA PLANCHA

Uffffff con estos calores se me hace pesado sentarme a escribir el blog, pero tengo un par de cosas atrasadas y quiero ponerme al día.
Estos mejillones los hemos hecho hace como 2 meses y ayer me encontré las fotos. Es de lo más sencillo y de lo más rico.

Ingredientes 
1 kg de mejillones
mojo picón

Elaboración
Limpiar los mejillones y colocar en la plancha con una cucharadita de mojo picón y cocinar.
Un consejo..... no lo hagais demasiado para que el mejillón no se ponga duro

Tengo que contarles un secreto, aunque soy canaria y presumo mucho de ello, nunca he hecho el mojo picón. Se lo compro a una señora que tiene un bar muy cerca de mi casa y lo hace para vender. Ella es palmera y hace el auténtico y genuino mojo.

Es un aperitivo ideal para tomar con una cerveza bien fresquita o bien con un vaso de vino blanco.

Buen provecho

POLLO ESTOFADO CON HABICHUELAS

Me lo acabo de zampar..... y todavía estoy relamiéndome.. Que rico que estaba....... 

Esta receta toda la vida lo ha hecho mi madre... ahora lo adapto yo a mi forma de cocinar.

Ingredientes:

- medio pollo troceado.

- 1 cebolla grande.

medio kg de habichuelas

-1 cucharada de postre de pimentón de la vera

-1 buen chorro de vino tinto

Elaboración:

En primer lugar sazonar el pollo , pasar por harina y sofreir en el mismo caldero donde se va a cocinar. Reservar.

Picar la cebolla en trozos grandes y sofreir en el mismo aceite, añadir las dos cucharadas de tomate , y posteriormente el vino. Dejar evaporar. Introducir las habichuelas troceadas y la cucharada de pimentón. Dos vasos grandes de agua y añadir además el pollo reservado. 

Dejar cocinar. 

Nota: si notais que el pollo ya está hecho pero las habichuelas no, sacar el pollo con cuidado y ponerlo en otro recipiente, seguir hirviendo las habichuelas hasta que estén hechas. Añadirlas posteriormente a la carne. Yo en esta ocasión la he servido con arroz, pero creo que le va mejor unas papas fritas.

Carne de fiesta

No hay fiesta, romería, tenderete, guachinche canario donde no se encuentre este plato.

Es faciísimo de hacer y riquísimo.

Este que acompaña hoy no lo he hecho yo, sino mi padre. Como todos los platos cada maestrillo tiene su tipillo. Yo les muestro "nuestro" tipillo y solo hay que disfrutarlo.

Ingredientes:

-500 grs de magro de cerdo cortado en tacos

-1 guindilla

-6 dientes de ajo

-un buen vaso de vino

-pimentón ( si es de la vera le da un sabor particular)

-unas hojas de laurel

-aceite de oliva ( un vaso)

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Elaboración:

Filetear los dientes de ajo, y mezclar con la carne , la cual aderezaremos con todos los ingredientes y dejaremos macerar la carne durante 1 hora.

Luego la pondremos al fuego en una sartén a un fuego medio ( si se pone muy alto la carne queda dura).

Y listo. Que difícil verdad. Nosotros la servimos acompañadas con unas papas arrugadas y que buena que estaba.

MI PRIMERA TARTA FONDANT

Vamos a ver, en este caso no les voy a dar ninguna receta....... solo la voy a enseñar.......

Hacía mucho tiempo que quería hacer algo de fondant y me apunté a un curso con la mejor maestra Dignorais.

El pastel no es nada del otro jueves...... es el de mercadona....... con lo que entendereis que lo único que aporto es la vista, pero me hace ilusión.....

Pues ahí van las fotos.

BOMBOLONIS

Tengo que contarles un secreto......... tengo el blog abandonado. Si , es verdad, soy culpable. 

La razón.... mejor las razones, porque hay varias..... He tenido una serie de problemas que han hecho que me concentre más en ellos que en lo que tenía alrededor, todo esto ha derivado en que me replantee mi vida. Me he bajado del avión(nunca mejor dicho) y he comenzado una nueva andadura, que requiere mucho tiempo. Con esto quiero decir que no tengo tanto tiempo para dedicarle a mi querido blog. Cocinar, sigo cocinando, y inventos sigo haciendo, pero no tengo tanto tiempo libre para emplatar, fotografia, redactar, descargar y mostrárselos. 

Lo seguiré haciendo .... pero a otro ritmo. 

Hay algunas recetas que veo y que me las voy apuntando para hacerlas, con la que voy a compartir hoy me ha pasado esto. La tenía guardado creo que desde hace 2 meses, la hice hace 3 semanas, y hoy se las muestro. Me ha encantado . Supe que me gustaría desde que vi las fotos. Lo gracioso es que tuvo un éxito increible. 

Es una mezcla de donuts con rosquete , rosquillas y demás parientes.

La receta la he sacado del foro de MR la puso Tragaldabas , a la que le doy las gracias. 

No he tuneado nada, la he copiado tal cual. 

Ingredientes:

-250 grs de harina de fuerza

-250 grs de harina normal

-1 sobre de levadura de panadero seca

-40 grs de azucar

-7 grs de sal

-2 huevos

-50 grs de mantequilla

-200 ml de leche

-aceite para freir

Elaboración:

En el vaso del robot batir los huevos con la leche

Añadir la mitad de la harina con la sal, batir un poco y después añadir el resto de la harina con la levadura y el azúcar. Seguir batiendo. 

Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada. A mi me hizo falta un poco más de harina ya que se me pegaba a las manos. Una vez que logré una textura adecuada, la trabajé con el rodillo hasta conseguir un cm de grosor. 

Con el cubilete del robot, corté los discos y los coloqué sobre papel vegetal separados entre si. Los que dejé que levaran sobre una hora y media y luego los freí. La autora recomendaba freir en aceite de girasol, pero yo lo hice en la freidora y tenía de oliva. 

Según se frien se ponen en papel secante para que absorba el aceite . Una vez fríos , en una bolsa con azúcar glas ( la preparé en la thermomix) los metí y le "di unos meneos" para que el azucar glass impregnará el dulce. 

Recién hechos estaban increíbles. Al día siguiente, el azùcar glass había cristalizado y estaban riquísimos. 

LAPAS CON MOJO VERDE

Jo jo jo. Que ricura..... Como me encantan. Aquí en Tenerife no es fácil encontrarlas en las pescaderías pero mis suegros tienen una casa en la isla de El Hierro y cada vez que van me traen lapas que coge mi suegro. Allí hay muchísimas. 

Pues eso, estas son lapas herreñas y están muy sabrosas. 

Ingredientes:

-lapas

-1 diente de ajo

-perejil y cilantro 

-vinagre

-aceite

Elaboración 

Poner todos los ingredientes del majado en el mortero o en la batidora y trabajarlo . Poner las lapas en una sartén y ponerle por encima el fuego. No hay que hacerlas demasiado porque sino se ponen un poco duras. Ahora toca disfrutar. 

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE PESCADO

Me encantan estos pimientos y la verdad es que me quedan muy buenos. Son ideales como aperitivo , o incluso como primer plato. Supongo que hay mil maneras de hacerlos , yo les cuento la mía.

Ingredientes:

-1 lata de pimientos de piquillo

-pescado, en este caso he usado unos filetes de panga que tenía en el congelador

-media cebolla

-aceite de oliva

-perejil

-1 cucharada y media de harian

-leche 

-sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración: 

Poner a sofreir la cebolla cortada muy pequeña con aceite de oliva, mientras hervir el pescado, colar bien de agua y reservarlo. 

Una vez esté la cebolla blandita, añadir el harina y tostarla, ir añadiendo la leche poco a poco y sazonarlo. Añadir el pescado que tengas reservado. Sazonar. No dejar secar mucho . 

Dejar enfriar, y rellenar los pimientos. 

Para la salsa

Guardar uno de los pimientos, junto con el jugo. Sofreir un poquito de cebolla y añadir el pimiento troceado, un poquito de vino. Subir en este punto el fuego y dejar evaporar el alcohol. Triturar bien y salsear sobre los pimientos.

Ahora toca a disfrutar.

TORRIJAS

En que casa no se comen las típicas rebanadas en Carnaval? Seguro que en muy pocas.
Recuerdo con mucho cariño mi época de estudiante que en Carnavales siempre  se quedaba en casa los padres de una de las compañeras, y .... bueno..... ya que estaban.... pues cocinaban algo, Esto nos venía muy bien, porque nosotras salíamos toda la noche y solíamos llegar por el día. Después de dormir un rato y almorzar que bien sentaban esas torrijas recién hechas.......

INGREDIENTES:
- 1 barra de pán del día anterior.
-leche
-huevos
-canela
-un limón
-azucar
-aceite de oliva

ELABORACIÓN


Poner la leche en una bandeja, junto con la canela, dos cucharadas de azucar y la cascara del limón recién rallado.
Cortar la barra de pán en rebanadas de más o menos 1 cm y medio.
Batir los huevos en otra bandeja y reservar.
Bañar las rebanadas en la leche y posteriormente pasarlas por el huevo batido. Freir inmediatamente. Secar el exceso de aceite y espolvorear con azucar.

Están muy ricas, y saben..... a casa....

DELICIAS DE POLLO

Esta receta la tenía guardada desde hace unos meses, entre otras cosas porque es un clásico. La había leído en el foro MR desde que empecé a entrar en el foro, y me pareció maravillosa. La cociné en el cumpleaños de mi hija, y como aperitivo genial. Hice bastantes con lo que congelé la mitad más o menos y me resolvió muchas cenas. Es algo muy parecido a los famosos nuggets de pollo, pero a diferencia de ellos le podemos poner verdura dentro , con lo que "engañamos a nuestros enanos".
Yo voy a copiar la receta tal cual del foro, aunque hay muchas versiones, pues una de ellas. 

Ingredientes


-1 pechuga de pollo
-50 g. de miga de pan
-50 g de leche
- 1 diente de ajo
-50 g. de queso philadelfia o similar
-sal y pimienta
- 1 huevo
-pan rallado


Elaboración:


Triturar el ajo 4 seg. v 6. añadir la pechuga troceada y triturar  5 seg a v 7. Añadir el pan, el queso , la sal y la pimienta. 7 seg. más a v.7
Con la masa resultante hacer porciones pequeñas. Un pequeño consejo no hacerlas muy gordas, porque engordan más en la sartén. Les recomiendo que las hagan planitos. 
Pasar por huevo y pan rallado y freir en abudante aceite caliente.

A los niños les encanta y a los grandes también. No les recomiendo que pongan más de 1 diente de ajo, ya que si no se estarán acordando de el durante unas horas. 

Voy a añadirles un enlace de otra versión con algo más de verduras, la encontrareis en el Blog de Canelona, entre otras muchas exquisiteces