martes, 28 de abril de 2009

FRESQUITO DE PIÑA


Este postre está muy rico, pero la próxima vez le haré unos cambios que les voy a indicar. La receta original la he sacado del blog: www.guisarte.blogspot.com 

Ingredientes:

-1 lata de las grandes de piña en almibar, incluido el almibar
-200 ml de nata
- 1 sobre de gelatina neutra
-medio bote de leche condensada( esta es mi aportación, ya que creo que le faltaba algo de dulzor)
-caramelo líquido para el molde.

Elaboración:

Paso 1-Echar todos los ingrediente en la thermomix, incluido el almíbar(excepto el caramelo líquido) Triturar progresivo 5-10 durante 10 segundos. Después programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Paso 2- Poner el caramelo líquido en el molde, procurando que quede bien extendido. Poner la mezcla anterior en el bol, procurando tener cuidado para que el caramelo se quede en el fondo. Poner en la nevera y dejar enfriar. Mejor si se hace de un día para otro. 
Está muy bueno, yo lo he hecho sin la leche condensada y eché de menos algo más de dulzor.

CHULETAS DE CERDO CON VINAGRETA DE BALSAMICO



Me he propuesto amortizar esas revistas de thermomix que compramos en el kiosko y que nos salen tan caros, con lo que de cada una de ellas pienso publicar mi versión de al menos 5 recetas por revista. Ayer "pique" y compré una. Tiene bastantes cosas , aunque como todo,  yo las tuneo. 

En este caso para empezar he decidido hacer estas chuletas, al principio , pensaba hacerlas tal cual la revista, pero no puedo contener mi instinto de tuneo. 

La revista es el n. 7 de Cocina del Siglo XXI. 

Ingredientes:

-4 chuletas de cerdo
-4 cucharadas de aceite
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-50 ml de vino
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 naranja
-1 pastilla de caldo
-un chorrito de salsa de soja



Elaboración:

Paso 1- en primer lugar sacamos un  poco de la cáscara de la naranja y la fileteamos, sacamos el jugo de la naranja y picamos los dos dientes de ajo. Junto con 2 de las cucharadas de aceite, ponemos las chuletas a macerar, durante un par de horas en la nevera.

Paso 2- poner en el vaso de la thermomix dos cucharadas de aceite junto con la cebolla y programar 4 m a 100º y v. 4. agregar el vino y la pastilla de caldo y programar 10 min. varoma v. 4. 

Paso 3- colar el líquido de la maceración y calentarlo en un cazo, cuando empiece a hervir poner la cucharada del balsámico . Mientras poner un poco de aceite en la sartén ( muy poco, solo pintar la superficie) y pasar las chuletas, dorarlas solo un poco. Pasar las chuletas a un caldero . El resultado de la cebolla y el del líquido de la maceración, pasarlo por el jugo que ha quedado en la sartén , y posteriormente al caldero junto con la carne. Poner un poco de salsa de soja y un vaso de agua, llevar a ebullición hasta que la carne esté blanda. 

Servir con papas guisadas, puré de papas o con cualquier guarnición. 
El resultado es una salsa en la que nos encontraremos varios sabores, por un lado la naranja, por otro el balsámico , la cebolla, los ajos........ en definitiva..... una explosión de sabor. 

Garantizado y muy fácil de elaborar. 

viernes, 24 de abril de 2009

CROQUETAS DE POLLO






Uffff si que tenía abandonado el blog. No he tenido tiempo. Ahora tengo la cabeza llena de ideas que iré poniendo poco a poco.
En este caso voy a poner una comida de las de toda la vida, las ricas croquetitas. La diferencia es que están hechas en thermomix, son tan fáciles, y me ahorro tanto tiempo, además quedan en su punto.
La receta que he seguido es la del libro básico de la thermomix, pero con una pequeña mofificación, la cantidad de leche. Yo creo que lasantidades que vienen en el libro no están correctas, ya que ponen 800 gr de leche y yo solo le pongo 500 y quedan perfectas.

Ingredientes:

-70 gr de cebolla.
-50 gr  de aceite de oliva
-100 gr de mantequilla
-170 gr. de harina
-nuez moscada
-pimienta
-sal

-en este caso yo las he hecho de pollo que me sobró del caldo. 





Elaboración:

Paso 1- desmenuzar el pollo. Yo lo he hecho en la thermo, pero la pròxima vez lo haré a mano ya que me gusta mas encontrarme los trozos.

Paso 2- poner en la máquina el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 m. tem. varona v. 3/2. Añadir la harina y programar 1 m 100 º v. 2 1/2.

Paso 3- incorporar la lecha, la nuez moscada, sal y pimienta, mezclar 10b seg. v. 6  , agregar 2 chucharadas de pollo y programar 7 minutos varoma. vel. 4. Dejar reposar unos minutos en el mismo vaso, y despues incorporar el resto del pollo.

Paso 4- dejar enfriar la masa y hacer las bolas, pasar por huevo batido y por pan rallado.


Yo suelo congelarlas y me ayuda mucho cuando tengo que improvisar alguna cena y canapé. 
Están buenísimas. 

miércoles, 1 de abril de 2009

CONEJO AL SALMOREJO

Esta es una de las comidas de la cocina canaria por excelencia. 

Es un plato que particularmente me gusta mucho y lo curioso es que en cada casa se hace de una manera diferente. Supongo que es lo mismo en todas las comidas regionales. 

En todas las fiestas, en las casas huele a esto, a conejo, el aroma es increíble y despierta todos los sentidos.

Yo les voy a contar como lo hago yo.

Ingredientes: 

-un conejo troceado pequeño
-5 dientes de ajo
-una rebanada de pan
-un puñado de almendras.
-aceite
-vinagre
-sal
-hierbas(orégano, laurel, tomillo)
-pimentón


ELABORACIÓN:

Paso 1- en la batidora, poner 3 dientes de ajos, junto con las hierbas, el pimentón, el aceite y el vinagre, sal. Batir hasta que esté totalmente triturado. Untar los trozos de de conejo con la mezcla anterior y dejar reposar como mínimo una hora.

Paso 2- calentar el aceite en una sartén y freír,la rebanada de pan, junto con las almendras, dos dientes de ajo y el hígado del conejo. Una vez bien dorados pasar a un almirez donde los machacaremos. Reservar.

Paso 3- Ir dorando en la misma sartén los trozos de conejo. Poner en un caldero . Una vez hemos terminado el adobo sobrante ponerlo también en la sartén y sofreír durante unos segundos, añadir a la carne dorada. Añadir además la picada del almirez. 

Paso 4- añadir un poco de agua y una guindilla, y poner a hervir todo lo anterior, hasta que la carne este blandita.





Esta comida en Canarias se sirve acompañada con papas arrugadas , que no es otra cosa que papas con su piel heridas con mucha sal. La papa solo tomará la sal que necesita. Yo a la hora de guisar la papa , le suelo añadir medio limón de esta manera la papa quedará mas blanquita.