miércoles, 30 de diciembre de 2009

PAPAS RELLENAS



Ummmmmmmmm hoy estoy que me muero del gusto. 
Por un lado me he quedado solita en casa, trasteando como a mi me gusta, y por otro lado he preparado esta comida que me encanta, pero la he hecho como la hacía mi madre aunque he aprovechado la tecnología. 

Ingredientes:

- 8 papas grandes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 trozo de pimiento rojo
-1 lata de tomate triturado
-1 lata de carne Corneed beef 
-la misma cantidad de carne de ternera molida
-orégano
- 1 paquete de aceitunas. 




Elaboración:

Pelar las papas , cortar la parte inferior  (para poder sentar la papa) y sacarle el interior con un vacía papas. Reservar en agua para que no ennegrezcan.

Trocear media cebolla pequeñita y poner en la sartén con un poco de aceite, sofreir, añadir posteriormente como 1/3 de la lata del tomate, y luego las carnes , en último lugar las aceitunas troceadas. No salar porque entre las aceitunas y el corneed beef tiene suficiente. 

Por otro lado hacer una fritura con la otra media cebolla, el pimiento, el tomate, y si quieres añadir un poco de vino y alguna otra especie, pues tiene cabida. Este paso lo he hecho en la thermomix mientras que hacía el otro sofrito de la carne, para ahorrar un poco de tiempo. Yo  solo he puesto las verduras, añadir agua y triturar. 


Rellenar las papas y colocarles en la parte superior un "sombrero" de lo mismo que le hemos quitado a las papas para que no se salga el relleno. 
Añadir la fritura y cocinar las papas. Tened cuidado con el tiempo de coción, hay que dejarlas un poco duras, ya que al estar vaciadas con el mismo calor se terminan de hacer. 


Antes , por lo menos en mi pueblo no existía la carne molida, con lo que solo se usaba la carne de lata para hacer esta receta, mi madre vaciaba las papas con un cuchillo con lo que se pueden imaginar el trabajo tan grande que tenía esta receta. Hoy en día lo tenemos todo mucho más fácil. Mi madre lo hacía de "pascuas a Ramos" , eso si, hacía un caldero para un regimiento. 



Espero que les guste tanto como a mi. 



Buen provecho

miércoles, 23 de diciembre de 2009

PESCADO ENCEBOLLADO



Bueno creo que con esta receta no voy a descubrirles nada nuevo, es de la de toda la vida, pero la verdad es que me encanta. No se si ha de ser por la edad, pero cada día me gusta más el pescado. 

Esta receta se ha hecho de toda la vida en mi casa, y no por eso me ha dejado de gustar. Hoy en día yo la adapto un poco a mis gustos, pero el fondo sigue siendo el mismo



Ingredientes:

-1 rodaja de pescado por persona, en mi caso he utilizado merluza
-1 cebolla grande
-1 pimiento rojo
-1 par de dientes de ajos
-1 vasito de vino blanco
-harina para rebozar
-1 hoja de laurel
-1 poquito de pimentón

Elaboración:

En primer lugar pasar las rodajas de pescado por harina y freir. Reservar

En el mismo aceite donde se ha frito el pescado, quitar un poco del aceite y pochar las cebollas cortadas en juliana, el pimiento cortado en rodajas y los dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando la verdura ya esté blanda, añadir el pimentòn, el vaso de vino y la hoja de laurel. Dejar hacer para que el alcohol del vino se evapore. 

Añada un vaso de agua generoso y dejar hervir, cuando empiece a consumir un poco añadir las rodajas de pescado y deje hervir de nuevo. Apagar y dejar reposar un poco antes de comer. 




Les recomiendo que se cueca en un recipiente bajo y ancho para que de esa manera las rodajas del pescado quede una al lado de la otra. Tened cuidado de no reguisar el pescado, porque se nos rompería a la hora de servir y por otro lado el pescado lleva lo justo de fuego, si nos pasamos queda seco. 

Lo ideal es servirlo acompañado de unas papas guisadas. 


Buen provecho a todos 

martes, 15 de diciembre de 2009

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Me gusta mucho implicar a mi hija en la cocina, siempre que me ve cocinando pone su silla y se pone al lado mucho con lo que pensé que con un rodillo iba a ser "la reina de la fiesta". Además en la realización también estuvo mi sobrina. Se lo pasaron genial. 
Si tienen hijos les recomiendo que las hagan con ellos, ya que se lo pasan en grande y están muy pero que muy buenas. 



La receta es muy sencilla, es un mix de muchas recetas que he visto por Internet. 


Ingredientes:


-250 grs de harina
-140 grs de mantequilla
-100 grs de azucar
-1 pizca de esencia de vainilla
-1 pizca de sal


Elaboración:


Batir la mantequilla con el azucar hasta que la masa esté muy suave. añadir el huevo e ir incorporando poco a poco la harina tamizada y la pizca de sal y la vahinilla. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.


Para la thermo: Batir la mantequilla con el azucar durante unos segundos a ve. 5, añadir el huevo la vahinilla y la sal, y batir unos segundos más a la misma velocidad. añadir el harina y poner unos segundos a v. espiga. 








Les recomiendo que la pongan como 1/2 hora en la nevera, ya que la hará más fácil de cortar. 
Poner harina en la mesa donde vayamos a trabajar para evitar que se pegue a la superficie de trabajo. Estirar con un rodillo e ir cortando con un cortapasta. Con los sobrantes, pues volver a amasar y seguir cortando. Se aprovecha todo. 
Se decora como quieran, como la iban a hacer las niñas se ha comprado adornos de colores .


Se hornean hasta que estén doradas. No dejarlas muy blancas. 




Buen provecho

jueves, 10 de diciembre de 2009

ALBÓNDIGAS QUECA



Lo siento!
Una vez más he copiado. Es que cuando veo algo en un blog.... o me entra..... o no me entra......
No soy muy de albóndigas, pero cuando vi estas sabía que si..... que estas eran para mi. 
Las he copiado del blog de Queca.
No he hecho cambios, con lo que se las cuento para que Vds sigan copiando.



Ingredientes:

-1/2 kg de carne ternera/cerdo picada
-un par de puñados de cebolla frita como la de Ikea( todos los centros comerciales la tienen)
-2 cucharadas de perejil bien picado
-1 huevo
-1 chorrito de leche
-1 chorrito de brandy
-sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
- un par de cucharadas de aciete
-cebolla bien picada
-2 o tres puñados de cebolla frita
- 1 vaso de agua
-1 vaso de vino
- 1 cucharada de las de postre de harina
- avecrem de carne
- 1 cucharada de vinagre de Módena



Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, se hacen las bolas y se frien. Se reservan en papel absorbente para dejarlas libres de grasa
En una sarten ponemos el aceite y la cebolla y la dejamos dorar lentamente. Una vez conseguido añadimos la cebolla frita y la cucharada de harina, remover muy bien para que la harina se tueste. En este momento añadimos el agua, vino , la pastilla y el vinagre, mezclamos todo muy bien. Cuando rompa a hervir introducir las albóndigas que teníamos reservadas y bajar el fuego. Dejarlas hacer a fuego lento hasta que la salsa tengo el espesor que nos guste. 







De verdad que no se van a arrepentir. Les va a encantar. Muchas gracias Queca

viernes, 4 de diciembre de 2009

Tarta rusa de salmón



La verdad que estoy pasando una etapa de "poca inspiración", con  lo que me estoy dejando acosejar bastante de las revistas y de las páginas de cocina que visito en Internet.
Esta comida que les presento a continuación la he sacado de una de las revistas de cocina. De las que compro de toda la vida, como venga un representante de la editoral a casa y vea la de revistas que conservo , pues seguro que me da premio.
Me gustan las espinacas, me gusta el salmón y me encanta el hojaldre, con lo que he visto en la receta la combinación ideal . Vamos a explicarla


Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
-100 grs de salmón fresco.
-1 cebolla
-200 grs de espinacas, las he usado congeladas
-2 cucharadas de harina
-leche
-nuez moscada, pimienta molida y sal
-piñones



Elaboración

-En primer lugar asar el salmón a la plancha. Desmenuzar.


-En una sartén sofreir la cebolla picada muy finamente . Cuando esté terminada unir con el salmón y reservar.


-Hacer unas espinacas a la crema de la siguiente manera: En una sartén dorar un diente de ajo picado muy finito, cuando tenga color añadir las dos cucharadas de harina y remover para que la harina se tueste. Una vez haya tomado color, añadir la leche, que se irá cuajando poco a poco, Cuando ya esté un poco cuajado añadir la nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto, mover y añadir la espinaca. Apartar cuando ya tenga una consistencia cremosa. Reservar


-Estirar la plancha de hojaldre y empezar a montar el plato, en primer lugar el salmón, hacerlo solo en la mitad de la plancha, en segundo lugar las espinacas y el último lugar los piñones.




-Cerrar la plancha, y pintar con huevo batido en la parte superior.
-Hornear. En cuanto al tiempo de horno dependerá de los mismos. Una vez este dorado es suficiente.




Buen provecho

sábado, 21 de noviembre de 2009

PASTEL DE CHOCOLATE DE LA ABUELA


SIIIIIII......... Lo he copiado. Es que desde que lo vi no me pude resistir. Fue amor a primera vista. Sabía que me iba a gustar y por supuesto no me ha decepcionado. La idea la puso Nieves del blog "Dulce y Salado"
No le he cambiado nada de lo que ella puso. Se los transcribo para que el que quiera me lo copie

Ingredientes:

- 1 manzana
- 3 huevos
-125 grs de chocholate
-125 grs de mantequilla
-125 grs de azucar
-75 grs de harina
-25 grs de maicena



Elaboración:

Pelar y cortar en grandes trozos la manzana. Introducirla en el microondas y cocerla durante 4 minutos.
Deshacer el chocolate y la mantequilla en el microhondas. Yo lo que suelo hacer es poner la función descongelar y de esa manera no se altera ni la mantequilla ni el chocolate.


 


Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Tamizar la harina y la maicena con los huevos, y con movimientos envolventes añadir también  la mezcla de chocolate/mantequilla .
Coger el molde que se vaya a usar y untarlo de mantequilla, ponerle un poco de harina. Colocar los trozos de manzana por encima del bizcocho . Meter en el horno precalentado a 170º durante 1 hora, ese tiempo puede variar en función del horno. Yo lo tuve 40 minutos y fue suficiente.








Espolvorear de azùcar glass por arriba para adornar.
Se los recomiendo ya que es increible el sabor. Por fuera queda muy crujiente y por dentro muy blandito y el sabor que le aporta la manzana es espectacular.

Buen provecho

miércoles, 18 de noviembre de 2009

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

Vamos a aprovechar ahora que la calabaza está bastante barata para hacer diferentes recetas. Yo quería hacer un bizcocho de calabaza y de todas esta es la que más me gustó . La he sacado del blog de cerise. Yo la he hecho tal cual, solo he reducido a la mitad la cantidad de coco, porque cuando lo estaba pesando me pareció mucho. 



Ingredientes:


-300 g de calabaza asada
-150 g de azúcar
-100 g de mantequilla
-100 g de harina
-50 g de coco rayado
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
-1 pellizco de sal
-rayadura de limón







Elaboración:




-En primer lugar he asado la calabaza aproximadamente 500 gr. La he cortado en trozos grandes sin quitarles la piel, las colocas en la bandeja del horno con la piel hacia abajo, y le añades las hierbas que te apetezca, en mi caso le he puesto romero fresco. Las rocias de aceite de oliva, y las tapas con papel de aluminio . Las pones en el horno a 180 grados hasta que la calabaza esté blanda (el tiempo dependerá de cada horno, pero aprox una media hora). Dejarla enfriar. Se pasa por un colador para quitarle el agua, pero en mi caso estaba muy compacta y seca. La he colocado en la thermo , junto con la mantequilla y durante unos seg. v. 7-10 para convertirla en puré. En caso de no disponer de la thermo, pues moler con una batidora. 

- En un bol, batir las claras de los huevos e ir añadiendo el resto de los ingredientes. Una vez todo bien batido, se añade con una espátula y con movimientos envolventes la calabaza al huevo. 


-Engrasar un molde con mantequilla y verter lo anterior. Hornear.

-Cuando esté frio se desmolda y se adorna. 

La calabaza también puede ser guisada, pero perdería el sabor de las hierbas.




Buenísimo....... riquísimo...... espectacular. Nos duró un asalto. No paras de comer. El romero utilizado para asar la calabaza le dió un punto increible. 

viernes, 13 de noviembre de 2009

BIZCOCHO DE YOGUR




No creo que haya casa en España donde no se elabore este bizcocho de toda la vida. Yo lo he aprendido de mi madre, y la verdad es que no tiene ninguna ciencia.




Ingredientes:
-1 yogur de limón
-raspa de limón
-4 huevos
-2 medidas de las del bote de yogur de azucar
-3 medidas de las del bote de yogur de harina
-1 sobre de Royal





Elaboración:

-Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Incorporar las yemas.


-Ir incorporando el yogur, el harina , el azúcar, el royal y la raspa de limón suavemente para que no se baje.




- Untar de mantequilla el molde que vayamos a utilizar e introducir la mezcla en el. Con el horno precalentado a 180º introducir el molde. No les pongo el tiempo de horno porque dependerá de cada horno. Cuando lo veais tostadito por fuera, pinchar con un palillo, si este sale seco, se puede apartar.



Está genial para desayunar y para el café de la tarde.

Buen provecho

martes, 3 de noviembre de 2009

LECHE FRITA


No soy muy de postres, ya que prefiero lo salado a lo dulce, pero hay que admitir que a veces me apetece. Esta receta es de las de toda la vida, pero adaptada a los tiempos modernos, por la técnica para elaborarla, ya que en este caso he usado la thermomix.

Evidentemente es muy fácil. La fuente de la receta es una de esas revistas que se compran y que hay que amortizar.

Ingredientes:

-500 ml de leche
-100 gr de harina
-100 gr de azúcar
-esencia de vainilla
-la piel de un limón sin la parte blanca


Para rebozar:
-harina
-1 huevo
-canela en polvo
-azucar
-aceite para freir


Elaboración

-En primer lugar , poner en el vaso, la leche, el azúcar, las cascara de limón( intentar que no salga nada de lo blanco del limón pegado a la cáscara, ya que suele amargar), la esencia de vainilla y la harina. Se programa durante 7 minutos, varoma v 2. Debe quedar como una crema muy espesa.

-Se pasa a un recipiente plano, quitando la cáscara para que se enfrie. En mi caso he usado un tuper. Dejar que se enfríe.

-Una vez esté fría, se corta en cuadrados que se pasarán por harina y huevo, y se frie en abundante aceite. Yo les he puesto una vez fritos sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite .

-Mezclar el azúcar con la canela y pasar los cuadrados fritos por esta mezcla. Ya están listos para comer.

La combinación ideal es con helado de vainilla. Están requetebuenos. Yo los he servido calientes, pero también se puede servir frío.


La única variación que yo he hecho de la receta original fue añadir la esencia de vainilla, y creo que ha sido un acierto.

domingo, 18 de octubre de 2009

MIL HOJAS DE BERENJENA


Esta idea de comida está sacada de leer muchos blogs y muchas revistas de cocina. Al que le guste la verdura le va a encantar el plato. Yo lo he hecho como segundo plato y mi marido me ha peleado ya que dice que en lugar de dos tenía que haber hecho 8 , pero solo para el. 


Ingredientes:

-1 berenjena
-mozarella de buffala
-salsa de tomate casera
-hojas de albahaca

Elaboración:


-En primer lugar hay que cortar las berenjenas lo mas fina que se pueda e irlas poniendo en una fuente con agua y sal para que pierdan el amargor. Cortar también bastante fina la mozzarella, reservar. 

Dar un hervor a la salsa de tomate y picarle unas hojas de albahaca para perfumar. 

Las berenjenas hay que pasarlas por la plancha y reservar.

ahora viene lo bueno el montaje del plato: En primer lugar poner una cucharada de salsa de tomate y luego ir alternado las hojas de berenjena y mozarella separándolas siempre con un poco de salsa de tomate. 

Al final de todo rallar queso, en mi caso he utilizado queso tierno Maxorata (que no es lo mismo que queso fresco) , aunque no lo he fotografiado y darles un golpe de horno. 


simplemente espectacular