domingo, 1 de noviembre de 2020

Mousse de chocolate

 Hoy es domingo, y un domingo especial, es 1 de noviembre. Hoy me estoy acordando mucho de los que están en el cielo y no es que me sienta sola, porque no lo estoy, pero sí que tengo la sensación de que me han cortado esos lazos que me han acompañado durante toda la vida, y me han cortado los dos de golpe. 

Me apetece algo dulce, y nada mejor para sentirme mejor que un poco de chocolate. 

Esta receta si la haces en la Thermomix la puede hacer hasta un niño pequeño, porque no es fácil, es lo siguiente. 

Empecemos con los ingredientes: 

  • - 50 g de azúcar
  • - 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • - 100 g de nata (min. 30 % de grasa)
  • - 4 huevos (claras y yemas separadas)
  • - 1 pellizco de sal
  • Elaboración:
  • Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso.
  • - Añada el chocolate fondant y la nata y derrita 4 min/50°C/vel 2.
  • - Agregue las yemas y mezcle 15 seg/vel 4. Vierta la mezcla en un bol mediano y reserve. Lave y seque bien el vaso.


  • - Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y la sal y bata 3 min/vel 3.5 o hasta que estén firmes. Yo este paso lo he hecho a mano con unas varillas eléctricas ya que me pareció más útil.
  • -Añada las claras montadas a la mezcla de chocolate reservada y con ayuda de la espátula, mezcle cuidadosamente con movimientos envolventes. Vierta en 6 boles de postre individuales y reserve en el frigorífico durante al menos 3 horas antes de servir.

  • Tengo claro que me voy a chupar los dedos. 








martes, 15 de septiembre de 2020

Pudding de bizcochón y manzana caramelizada

 Una receta de aprovechamiento. 

La semana pasada me regalaron dos bizcochos, que obviamente no pudimos comernos en la totalidad y a mí me da mucha pena tirar la comida. Busqué varias recetas y ninguna me convencía, unas llevaban pasas, otras fruta escarchada, que ya sabía yo que en mi casa no iba a gustar, con lo que decidí hacer la mía propia mezclando todas aquellas que me llamaron la atención.

La receta la he hecho en dos pasos: por un lado caramelizar las manzanas, y por otro mezclar y cocinar el pudding. 

Para las manzanas: 

- 1 manzana Fuji .

- 1 trozo de mantequilla.

- 2 cucharadas de panela.

- el zumo de un limón.


Manzanas caramelizadas

En una sartén añadir todos los ingredientes y a fuego medio/bajo ir cocinando. Apartar y reservar.

Para el pudding:

- Restos de bizcocho. 

- 400 grs. de leche.

- 100 grs. de azúcar (yo le puse dos cucharadas grandes de panela).

- 4 huevos grandes.

- Aroma de vainilla.

Paso 1.- Mezclar los huevos, leche, azúcar y el aroma de vainilla. Lo he hecho con la Thermomix, poniendo varios segundos a velocidad 7/8.

Paso 2.- Coger un molde de los desechables y untarlo por dentro con bastante caramelo líquido. Añadir un poco de la mezcla, posteriormente con la mano trocear un trozo de bizcocho procurando que quede sumergido en el líquido. Poner encima trozos de manzana, y repetir la operación. Terminar con líquido y procurar que quede todo bien sumergido. 

Carameliza bien el molde




Trozos de bizcocho


La mezcla en el molde


Paso 3.- Colocar el varoma, colocar el molde sobre el varoma, taparlo bien con la tapa de cartón que trae, y poner encima 3 servilletas bien dobladas. Colocar un litro aproximado de agua en el vaso . Programar 40 minutos, varoma, velocidad 1. 

No olvides la servilleta doblada

lunes, 6 de julio de 2020

Pimientos rellenos


Ufffff, que cosa más rica. 

Me los acabo de comer y pensé: Mejor subo la receta ya, porque tengo unas cuantas atrasadas. 
Me encantan las recetas que veo con muchas fotos, y la verdad es que no siempre logro hacerlas, porque me pongo a cocinar y cuando me doy cuenta ya he terminado sin haber sacado ni una, pero hoy no me ha pasado. He logrado sacar muchas fotos. 

Es increíble, antes estas fotos eran de cámara de fotos, que tardaba en hacer, en poner marca de agua, etc... Pero hoy en día todo lo hago con el mobil. 

Ingredientes:
- 2 pimientos rojos.
- 1/2 kg de carne de ternera limpia, sin grasas.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento más para picar.
- 2 cucharadas de puré de tomate. 
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- Leche.
- Orégano.
- Nuez moscada y pimienta molida. 
- Queso para gratinar

Elaboración:
Paso 1: Lo primero que hacemos es picar muy pequeña la cebolla y el medio pimiento. En una sartén con muy poco aceite se dora a fuego no muy fuerte. Le añadimos la carne y cuando empiece a dorarse le ponemos el tomate, el orégano y un poco de sal. Reservamos.


Paso 2: partimos en 2 los pimientos y los rellenamos con la carne. 

Paso 3: en la misma sartén y sin lavar, dorar un diente de ajo picado muy pequeño. Una vez dorado, le añadimos una cucharada de harina y lo dejamos tostar. Añadir leche poco a poco, para ir haciendo la bechamel y aderezar con nuez moscada, sal y pimienta molida. 


Paso 4: Esta bechamel la ponemos encima de los pimientos y añadir el queso rallado de gratinar.



Paso 5: Introducir en el horno a 200 grados durante unos 15 minutos.

Recomendaciones: Vigila que el pimiento no se haga demasiado, a mí particularmente me gusta que cruja un poco. 





Como ven la receta es muy fácil de hacer. En mi caso intento poner lo mínimo de grasa ya que mi intención es bajar algo de peso. 

lunes, 22 de junio de 2020

Salmorejo bajo en calorías.



Ultimamente la gente está muy sensible y muy "puros" en lo que a las comidas se refiere. Para un andaluz le dices que vas a hacer un Salmorejo cordobés y que no le pones pan y te saltan al cuello argumentando que si no lleva pan no es salmorejo. 
Con lo que con el mayor respeto, voy a poner mi Salmorejo  bajo en calorías y así no se ofende nadie. La receta me la dio mi amiga Vicky, que se acaba de comprar la nueva thermomix y está loquita de contenta. 
Yo podría comer todo el verano Salmorejo y Gazpacho, y en invierno cremas de verduras y potajes. 






Ingredientes: 
- 80 grs de aceite (yo he puesto solo 60)
- 4 huevos duros
- jamón serrano en trozos.
- 1 diente de ajo (yo le puse solo medio y quitando el gérmen).
- 1 kg de tomates maduros (en mi caso usé tomate en rama que me encanta).
- 120 grs de zanahoria (la verdad que yo no la pesé, puse una grande).
- 1 cucharada de sal
- 10 grs de vinagre de manzana.


Elaboración:
- Ponga en el vaso el ajo, el tomate, las zanahorias, la sal y el vinagre y tritura 3 min/vel. 10. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Coloque el cubilete en la tapa y programa 1 min/vel.5 y, mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa. 
- Trocee el huevo y el jamón, esto siempre lo hago a mano, ya que es como me gusta. 
- Se debe servir frio, acompañado del huevo y el jamón que has picado.


Ahora es el momento de hacer este tipo de platos, ya que el tomate es un producto de temporada, con lo que está bastante barato y en su punto de madurez. Disfrutemos mientras ahorramos. 

domingo, 12 de abril de 2020

Croquetas de bacalao

Las croquetas son habituales en mi mesa, pero siempre o casi siempre son de aprovechamiento, esto significa que las hago con restos que anden por mi nevera. La mayoría de las veces las hago con la thermomix, por dos razones, una es hacer cantidad para congelar y la otra por el tiempo.
Pero hoy con el confinamiento que nos obliga a estar en casa no puedo quejarme de tiempo, con lo que las he hecho de la manera tradicional, esto tiene sus ventajas y sus desventajas. Como ventaja destaco que están mas buenas, que el sabor es mas "personalizado" y  como desventaja es que no mido las cantidades, sino lo hago a ojo, con lo que me va a costar redactar la receta. 
El viernes hice bacalao encebollado y me sobró, comimos el resto el sábado, pero aún así me sobro un trozo, con lo que lo desmenucé y le añadí la cebolla y algo de pimiento que bien escachado no se nota y le aporta un sabor extra. 



Ingredientes:
- Restos de bacalao.
- Media cebolla.
- Leche.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Pan rallado.
- Dos huevos. 
- Perejil y cilantro.

Elaboración: 
1.- En primer lugar el bacalao debe estar bien desmenuzado. Lo reservamos.
2.- Cogemos media cebolla y la picamos muy pequeña, la ponemos en una sartén a fuego lento con un fisco de aceite. La pochamos. 
3.- Cuando vemos que ya está transparente le añadimos la harina, en mi caso fueron como 3 cucharadas soperas. Rehogo bien la harina hasta que yo vea que está tostada. En este momento es cuando le pongo la sal y la nuez moscada, esta última con cuidado porque el sabor es muy fuerte y puede "ahogar" el resto de los sabores. 
4. Ahora es el turno de la leche, y francamente la voy poniendo a ojo, sin parar de remover. No debe quedar ningún grumo con lo que si todavía te queda alguno pon mas leche y sigue removiendo. 
5.- Ahora le ponemos el bacalao y mi truco, yo pico perejil y cilantro a partes iguales y muy pequeño, y lo añado en este paso. 








Ahora solo queda remover hasta cuando lo toques no se te quede pegado en los dedos. Ese es el punto adecuado. Aparto la sartén y tapo con un papel de aluminio pero que debe quedar super pegado a la masa, ya que de lo contrario se haría una costra que es muy difícil de manejar. 
Una vez esté frío, formamos las bolas y las pasamos por huevo batido y por pan rallado. 





He de decir que de las mejores croquetas que me han quedado son unas que hice de carne mechada que ya estaba cansada de comer, otras de restos del puchero, donde le puse de todo, desde verduras, garbanzos, carne, unas que hice de ropa vieja, donde escaché las papas, los garbanzos y la carne y la añadí a la bechamel. Con esto quiero decir que la imaginación que tengas te llevará a sabores increibles.¡Inténtalo!