GALLETAS DE MANTEQUILLA

Me gusta mucho implicar a mi hija en la cocina, siempre que me ve cocinando pone su silla y se pone al lado mucho con lo que pensé que con un rodillo iba a ser "la reina de la fiesta". Además en la realización también estuvo mi sobrina. Se lo pasaron genial. 
Si tienen hijos les recomiendo que las hagan con ellos, ya que se lo pasan en grande y están muy pero que muy buenas. 

La receta es muy sencilla, es un mix de muchas recetas que he visto por Internet. 


Ingredientes:


-250 grs de harina
-140 grs de mantequilla
-100 grs de azucar
-1 pizca de esencia de vainilla
-1 pizca de sal


Elaboración:


Batir la mantequilla con el azucar hasta que la masa esté muy suave. añadir el huevo e ir incorporando poco a poco la harina tamizada y la pizca de sal y la vahinilla. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.


Para la thermo: Batir la mantequilla con el azucar durante unos segundos a ve. 5, añadir el huevo la vahinilla y la sal, y batir unos segundos más a la misma velocidad. añadir el harina y poner unos segundos a v. espiga. 

Les recomiendo que la pongan como 1/2 hora en la nevera, ya que la hará más fácil de cortar. 
Poner harina en la mesa donde vayamos a trabajar para evitar que se pegue a la superficie de trabajo. Estirar con un rodillo e ir cortando con un cortapasta. Con los sobrantes, pues volver a amasar y seguir cortando. Se aprovecha todo. 
Se decora como quieran, como la iban a hacer las niñas se ha comprado adornos de colores .


Se hornean hasta que estén doradas. No dejarlas muy blancas. 

Buen provecho

ALBÓNDIGAS QUECA

Lo siento!

Una vez más he copiado. Es que cuando veo algo en un blog.... o me entra..... o no me entra......

No soy muy de albóndigas, pero cuando vi estas sabía que si..... que estas eran para mi. 

Las he copiado del blog de Queca.

No he hecho cambios, con lo que se las cuento para que Vds sigan copiando.

Ingredientes:

-1/2 kg de carne ternera/cerdo picada

-un par de puñados de cebolla frita como la de Ikea( todos los centros comerciales la tienen)

-2 cucharadas de perejil bien picado

-1 huevo

-1 chorrito de leche

-1 chorrito de brandy

-sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

- un par de cucharadas de aciete

-cebolla bien picada

-2 o tres puñados de cebolla frita

- 1 vaso de agua

-1 vaso de vino

- 1 cucharada de las de postre de harina

- avecrem de carne

- 1 cucharada de vinagre de Módena

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, se hacen las bolas y se frien. Se reservan en papel absorbente para dejarlas libres de grasa

En una sarten ponemos el aceite y la cebolla y la dejamos dorar lentamente. Una vez conseguido añadimos la cebolla frita y la cucharada de harina, remover muy bien para que la harina se tueste. En este momento añadimos el agua, vino , la pastilla y el vinagre, mezclamos todo muy bien. Cuando rompa a hervir introducir las albóndigas que teníamos reservadas y bajar el fuego. Dejarlas hacer a fuego lento hasta que la salsa tengo el espesor que nos guste. 

De verdad que no se van a arrepentir. Les va a encantar. Muchas gracias Queca

Tarta rusa de salmón

La verdad que estoy pasando una etapa de "poca inspiración", con  lo que me estoy dejando acosejar bastante de las revistas y de las páginas de cocina que visito en Internet.

Esta comida que les presento a continuación la he sacado de una de las revistas de cocina. De las que compro de toda la vida, como venga un representante de la editoral a casa y vea la de revistas que conservo , pues seguro que me da premio.

Me gustan las espinacas, me gusta el salmón y me encanta el hojaldre, con lo que he visto en la receta la combinación ideal . Vamos a explicarla

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre

-100 grs de salmón fresco.

-1 cebolla

-200 grs de espinacas, las he usado congeladas

-2 cucharadas de harina

-leche

-nuez moscada, pimienta molida y sal

-piñones

Elaboración

-En primer lugar asar el salmón a la plancha. Desmenuzar.

-En una sartén sofreir la cebolla picada muy finamente . Cuando esté terminada unir con el salmón y reservar.

-Hacer unas espinacas a la crema de la siguiente manera: En una sartén dorar un diente de ajo picado muy finito, cuando tenga color añadir las dos cucharadas de harina y remover para que la harina se tueste. Una vez haya tomado color, añadir la leche, que se irá cuajando poco a poco, Cuando ya esté un poco cuajado añadir la nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto, mover y añadir la espinaca. Apartar cuando ya tenga una consistencia cremosa. Reservar

-Estirar la plancha de hojaldre y empezar a montar el plato, en primer lugar el salmón, hacerlo solo en la mitad de la plancha, en segundo lugar las espinacas y el último lugar los piñones.

-Cerrar la plancha, y pintar con huevo batido en la parte superior.

-Hornear. En cuanto al tiempo de horno dependerá de los mismos. Una vez este dorado es suficiente.

Buen provecho

PASTEL DE CHOCOLATE DE LA ABUELA

SIIIIIII......... Lo he copiado. Es que desde que lo vi no me pude resistir. Fue amor a primera vista. Sabía que me iba a gustar y por supuesto no me ha decepcionado. La idea la puso Nieves del blog "Dulce y Salado"

No le he cambiado nada de lo que ella puso. Se los transcribo para que el que quiera me lo copie

Ingredientes:

- 1 manzana

- 3 huevos

-125 grs de chocholate

-125 grs de mantequilla

-125 grs de azucar

-75 grs de harina

-25 grs de maicena

Elaboración:

Pelar y cortar en grandes trozos la manzana. Introducirla en el microondas y cocerla durante 4 minutos.

Deshacer el chocolate y la mantequilla en el microhondas. Yo lo que suelo hacer es poner la función descongelar y de esa manera no se altera ni la mantequilla ni el chocolate.

 

Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Tamizar la harina y la maicena con los huevos, y con movimientos envolventes añadir también  la mezcla de chocolate/mantequilla .

Coger el molde que se vaya a usar y untarlo de mantequilla, ponerle un poco de harina. Colocar los trozos de manzana por encima del bizcocho . Meter en el horno precalentado a 170º durante 1 hora, ese tiempo puede variar en función del horno. Yo lo tuve 40 minutos y fue suficiente.

Espolvorear de azùcar glass por arriba para adornar.

Se los recomiendo ya que es increible el sabor. Por fuera queda muy crujiente y por dentro muy blandito y el sabor que le aporta la manzana es espectacular.

Buen provecho

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

Vamos a aprovechar ahora que la calabaza está bastante barata para hacer diferentes recetas. Yo quería hacer un bizcocho de calabaza y de todas esta es la que más me gustó . La he sacado del blog de cerise. Yo la he hecho tal cual, solo he reducido a la mitad la cantidad de coco, porque cuando lo estaba pesando me pareció mucho. 

Ingredientes:

-300 g de calabaza asada

-150 g de azúcar

-100 g de mantequilla

-100 g de harina

-50 g de coco rayado

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

-1 pellizco de sal
-rayadura de limón

Elaboración:

-En primer lugar he asado la calabaza aproximadamente 500 gr. La he cortado en trozos grandes sin quitarles la piel, las colocas en la bandeja del horno con la piel hacia abajo, y le añades las hierbas que te apetezca, en mi caso le he puesto romero fresco. Las rocias de aceite de oliva, y las tapas con papel de aluminio . Las pones en el horno a 180 grados hasta que la calabaza esté blanda (el tiempo dependerá de cada horno, pero aprox una media hora). Dejarla enfriar. Se pasa por un colador para quitarle el agua, pero en mi caso estaba muy compacta y seca. La he colocado en la thermo , junto con la mantequilla y durante unos seg. v. 7-10 para convertirla en puré. En caso de no disponer de la thermo, pues moler con una batidora. 

- En un bol, batir las claras de los huevos e ir añadiendo el resto de los ingredientes. Una vez todo bien batido, se añade con una espátula y con movimientos envolventes la calabaza al huevo. 

-Engrasar un molde con mantequilla y verter lo anterior. Hornear.

-Cuando esté frio se desmolda y se adorna. 

La calabaza también puede ser guisada, pero perdería el sabor de las hierbas.

Buenísimo....... riquísimo...... espectacular. Nos duró un asalto. No paras de comer. El romero utilizado para asar la calabaza le dió un punto increible. 

BIZCOCHO DE YOGUR

No creo que haya casa en España donde no se elabore este bizcocho de toda la vida. Yo lo he aprendido de mi madre, y la verdad es que no tiene ninguna ciencia.

Ingredientes:

-1 yogur de limón

-raspa de limón

-4 huevos

-2 medidas de las del bote de yogur de azucar

-3 medidas de las del bote de yogur de harina

-1 sobre de Royal

Elaboración:

-Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Incorporar las yemas.

-Ir incorporando el yogur, el harina , el azúcar, el royal y la raspa de limón suavemente para que no se baje.

- Untar de mantequilla el molde que vayamos a utilizar e introducir la mezcla en el. Con el horno precalentado a 180º introducir el molde. No les pongo el tiempo de horno porque dependerá de cada horno. Cuando lo veais tostadito por fuera, pinchar con un palillo, si este sale seco, se puede apartar.

Está genial para desayunar y para el café de la tarde.

Buen provecho

LECHE FRITA

No soy muy de postres, ya que prefiero lo salado a lo dulce, pero hay que admitir que a veces me apetece. Esta receta es de las de toda la vida, pero adaptada a los tiempos modernos, por la técnica para elaborarla, ya que en este caso he usado la thermomix.

Evidentemente es muy fácil. La fuente de la receta es una de esas revistas que se compran y que hay que amortizar.

Ingredientes:

-500 ml de leche

-100 gr de harina

-100 gr de azúcar

-esencia de vainilla

-la piel de un limón sin la parte blanca

Para rebozar:

-harina

-1 huevo

-canela en polvo

-azucar

-aceite para freir

Elaboración

-En primer lugar , poner en el vaso, la leche, el azúcar, las cascara de limón( intentar que no salga nada de lo blanco del limón pegado a la cáscara, ya que suele amargar), la esencia de vainilla y la harina. Se programa durante 7 minutos, varoma v 2. Debe quedar como una crema muy espesa.

-Se pasa a un recipiente plano, quitando la cáscara para que se enfrie. En mi caso he usado un tuper. Dejar que se enfríe.

-Una vez esté fría, se corta en cuadrados que se pasarán por harina y huevo, y se frie en abundante aceite. Yo les he puesto una vez fritos sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite .

-Mezclar el azúcar con la canela y pasar los cuadrados fritos por esta mezcla. Ya están listos para comer.

La combinación ideal es con helado de vainilla. Están requetebuenos. Yo los he servido calientes, pero también se puede servir frío.

La única variación que yo he hecho de la receta original fue añadir la esencia de vainilla, y creo que ha sido un acierto.

MIL HOJAS DE BERENJENA

Esta idea de comida está sacada de leer muchos blogs y muchas revistas de cocina. Al que le guste la verdura le va a encantar el plato. Yo lo he hecho como segundo plato y mi marido me ha peleado ya que dice que en lugar de dos tenía que haber hecho 8 , pero solo para el. 

Ingredientes:

-1 berenjena

-mozarella de buffala

-salsa de tomate casera

-hojas de albahaca

Elaboración:

-En primer lugar hay que cortar las berenjenas lo mas fina que se pueda e irlas poniendo en una fuente con agua y sal para que pierdan el amargor. Cortar también bastante fina la mozzarella, reservar. 

Dar un hervor a la salsa de tomate y picarle unas hojas de albahaca para perfumar. 

Las berenjenas hay que pasarlas por la plancha y reservar.

ahora viene lo bueno el montaje del plato: En primer lugar poner una cucharada de salsa de tomate y luego ir alternado las hojas de berenjena y mozarella separándolas siempre con un poco de salsa de tomate. 

Al final de todo rallar queso, en mi caso he utilizado queso tierno Maxorata (que no es lo mismo que queso fresco) , aunque no lo he fotografiado y darles un golpe de horno. 

simplemente espectacular

PASTA CON SALSA DE CALABAZA

Esta comida de la vi hacer a una señora italiana y por supuesto yo tenía bien puesta la antena. La repetí en casa varias veces y siempre genial.

Ingredientes ( para 3 pax) 

-medio paquete de pasta ( en mi caso he elegido spaguettis, que cada día me gustan más)

-1/4 kg de calabaza, bien madura y naranja

-1 puerro 

-1 paquete de queso philadelfia.

-sal y pimienta

-bacon en dados

Elaboración:

trocear pequeña la calabaza y lo blanco de los puerros y poner en una sartén junto un un trozo de bacon cortado también pequeño. Hacer a fuego lento y sin dejar de remover. La calabaza casi desaparece, se queda como hilitos. 

En una cacerola con abundante agua , poner sal y un poco de aceite y una vez rompa el hervor poner la pasta (siga las instrucciones del fabricante). Una vez cocinados pasar por agua fría y reservar. 

Volvemos a la sartén con la verdura , que no hemos dejado de remover. Una vez cocinado, salpimentar y añadir la terrina entera de queso Philadelfia , cuando se quede líquido, añadir a los spaguettis. Servir bien calientes . 

En la thermo. 

Trocear la calabaza, durante unos seg. v. 5. Reservar. Hacer lo mismo con el puerro. Poner de nuevo las dos verduras junto con 50g. de aceite durante 10m a v. 2. tem. varoma. Añadir el queso y unirlo a los spaguettis. 

He de confesar que ese día no tenía puerro y he usado cebolla y tampoco tenía Queso philadelfia y he usado nata, y tan buenos que han quedado.

ROPA VIEJA

Esta comida me encanta. Me recuerda mucho a casa de mi madre. Además es una comida de aprovechamiento. Me explico:  Cuando hago caldo en casa siempre le pongo un puñado de garbanzos, para una vez cocinados estos junto con la carne, me facilitan una comida.

Ingredientes:

-un puñado de garbanzos cocinados

-carne del caldo, puede ser de ternera, pollo o incluso de ambos

-salsa de tomate casera

-5-6 papas

-1 cebolla

-perejil

-chorizo

Elaboración:

En primer lugar sacar la carne del caldo y trocear en dados grandes. Reservar junto a los garbanzos que también se han cocinado con el caldo.

Preparar la salsa de tomate. En mi caso siempre tengo en el congelador, ya que cuando hago salsa, normalmente hago 2 kg de tomates como mínimo y la guardo en el congelador en tuper pequeños, salen aproximadamente 6 tuper, con lo que hay bastante "fondo" de congelador.

Pelar las papas y cortarlos en dados grandes. Freir y unir a la carne y los garbanzos. Saltear en una sartén una cebolla, cortada pequeña, junto con los dados de chorizo. Una vez estén cocinados poner la salsa de tomate y darle un hervor. Poner el resultado junto a lo anterior. Dar un hervor todo junto y espolvorear con el pereji.

Listo para comer.