Mermelada de albaricoques

Mi madre me ha regalado todos estos damascos, y como son muchos para comerlos y antes que se pusieran malos , he decidido hacer mermelada.

Ingredientes:

-700 grs de damascos del huerto de mi tio

-400 grs de azucar

-el zumo de 1 limón

Elaboración:

Paso 1- pelar los damascos, despepitar y reservar. En la themo los he triturado durante unos seg, quería que no quedaran totalmente triturados, s

ino que se encontrara trocitos.

Paso 2- En el mismo vaso de la thermo, añadir junto a los damascos, el azucar y el limón y programar 20 minutos, varoma, velocidad 2.

He esterilizado los botes donde los he guardado y luego les he hecho el vacio para conservarlos. Me han salido 3 botes.

Está de muerte. Estoy esperando a que repose, porque en algún lugar he leido que se debe esperar, ya que estará más sabrosa.

CARRILLERA DE TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO

Ufff llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta. Había leido mucho sobre lo rica y gujosa que es la carne de la carrillera y me entró el interés por conocerla. Luego vino la aventura de encontrarla, llevaba meses detrás de ellas, y por fin.... 2 llegaron a mis manos ayer mismo.

La receta es un mix de todas las recetas que encontré .

Ingredientes:

-2 carrilleras de ternera

-1 puerro

-1 tallo de apio

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de tomate triturado

-vino tinto a discreción

-sal, pimienta, harina para rebozar la carrilera, 1 pizca de

canela, 1 pica de nuez moscada.

Elaboración

Paso 1- salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina. Freir en la misma olla donde vayas a hacerla, para que se selle y los jugos queden dentro . Además esa misma harina ligará la salsa. Reservar.

Paso 2- en la misma olla sofreir todas las verduras, cuando estén casi, se les añade el tomate y el vino, un buen chorro, se deja un rato a fuego vivo para que evapore el alcohol, añadir las carrilleras y un gran vaso de agua. Cerrar la olla a presión y a los 10 minutos de pitar la olla, comprobar la cocción. En mi caso estaban duras, en este momento le añadí la canela, nuez moscada, 2 clavos de olor y sal. Unos 10 minutos más de olla y estaban listas. Sacar las carrilleras y triturar toda la salsa. dar un hervor más con la olla abierta y ya está.

Las he acompañado con puré de papas y creo que es la combinación ideal. Buen provecho

TARTA DE QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE

Esta tarta ya la había hecho hace algunos años y el resultado fue buenísimo. En esta ocasión le puse más frutos del bosque, pero queda mejor con un poquito menos, ya que el sabor de los frutos del bosque se notaba más que los demás.

Desde el otro día estaba con esta tarta en la mente, sabía que la tenía en un libro de postres que me habían regalado en Dinamarca, pero estaba en danés, de pronto recordé que yo tenía otro libro de postres en español y pensé que estaba allí.... busqué.... busqué.... pero no lo encontré, con lo que subí al trastero a buscar mi diccionario de danés. Lo traduje... y justo cuando terminé me acordé que tenía un pequeño libro de tartas de queso.... la encontré en español..... Lo bueno de todo.... que recordé un poco de danés que ya lo tenía olvidado.

INGREDIENTES:

Para la base:

-250 grs de galletas

-90 grs de mantequilla

Para el relleno:

-1/4 taza de agua

-2 cucharadas de gelatina( yo le he puesto un sobre de gelatina neutra)

1/4 taza de zumo de limón

-1/4 taza de azúcar

-1/4 taza de nata montada

-250 grs de frutos del bosque

-2 cucharadas de azúcar extra.

ELABORACIÓN:

Paso 1- Forrar la base de un molde desmoldable con papel de aluminio.

Triturar las galletas con la mantequilla. Forrar el fondo y las paredes del molde y poner en la nevera para que se vaya endureciendo, en lo que se realiza el resto de la tarta

Paso 2- Pon agua en un cuenco , espolvoree la gelatina y ponga el cuenco sobre otro con agua hirviendo, remueva hasta que la gelatina se disuelva. Enfríe ligeramente.

Paso 3- Bata el queso hasta que esté blando , agregar el zumo de limón y el azúcar y seguir batiendo hasta que estén todos los elementos integrados. Montar la nata e incorporar a la mezcla anterior .

Paso 4- triturar los frutos del bosque con las dos cucharadas extra de azùcar . La mitad de la gelatina se le pone a los frutos del bosque y la otra mitad a la mezcla del queso/nata .Verter las dos mezclas en el molde y remover con un palillo formando remolinos. Meterlo en la nevera hasta que se haya enfriado.

Es mejor hacerlo de un día para otro.

La primera vez que la he hecho fue del modo tradicional, en esta ocasión he usadola thermomix, para triturar las galletas, para montar la nata y para batir el queso y demás ingredientes.

ENSALADA NOCTURNA

Ja ja ja ... nocturna, porque fue mi cena, bueno la mía y la de mi marido.

Este post va dedicado a mi amigo Juan Carlos alias Sano Sanito...... para que no diga que yo solo hago cochinadas.

Ingredientes:

-Lechugas variadas

- Tomate canario ( off course)

- Queso semicurado Maxorata ( que están muy bueno)

- Semillas de girasol

- Tiritas de bacon

Para la vinagreta:

-aceite de oliva (virgen como yo)

-vinagre de macho(ummm sin comentarios)

-una cucharada de mostaza.

Elaboración

Paso 1- lo pones todo como te da la gana, solo hay que saltear el bacon e infusionar la vinagreta.

Unas fotitos para que vean que rica que estaba.

PISTO CONLOQUEHABÍA

JA JA JA  Que es de un pisto sin la berenjena..... pues yo lo he hecho. No tenía en casa y no tenía ganas de salir a la frutería. Pensé en ponerle calabaza, pero decidí que no, aunque seguro que hubiera quedado riquísimo. El otro día mi padre me dio una bolsa llena de verduras, y justo ese día había hecho potaje, con lo que la otra opción es el pisto. Además mi suegra me dio una bolsa de tomates, de los rojos-rojos, de su casa de El Hierro, caseritos, de los que todavía saben a tomate, y he hecho una salsa espectacular. Bueno a lo que vamos. Recetita de mi pisto. Hay tantas recetas de pisto como casas hay en España. Yo pongo la que se hace en mi casa de toda la vida, y con las verduras que había en la nevera. 

INGREDIENTES:

-bubango( el bubango es parecido al calabacín, pero mucho más grande, se usa mucho en Canarias para hacer los potajes)

-1 zanahoria

-1 puñado de habichuelas (judías verdes)

-1 cebolla

-6 papas. 

-1 bol de salsa de tomate casera. 

ELABORACIÓN:

-Paso 1- el bubango y las papas se trocean en dados, la cebolla en juliana y la zanahoria y las habichuelas en trozos.

Paso 2- Freír todo por tandas, primero los bubangos, después las papas, después las habichuelas con las zanahorias, y en último lugar las cebollas. . Secar bien de aceite, y poner en una bandeja, en el mismo orden que se han frito por capas.

Paso 3- Bañar con la salsa de tomate. Se pone por encima de la verdura y se le da un meneito a la bandeja, para que se escurra suavemente a lo largo de toda la verdura. 

He de reconocer que cuando era mas pequeña nunca me comía el pisto. Mi madre me hacía solo para mi papas fritas, hasta que lo empecé a hacer yo...... que bueno ayer... fueron dos platos.... a la porra la operación bikini.

Yo lo he acompañado con un entrecot, muy poco hecho por dentro..... ummmm gritando estaba en ese plato. Que rico

CREMA DE BERROS

Ummmm que rico que estaba. 

Me encantan las verduras y de todas las maneras

. Los berros tienen un sabor particular, que si no abusas de ellos están riquísimos. Esta crema la he hecho con prisas, y estaba de buena... ummm

Ingredientes:

-un manojo pequeño de berros

-1 calabacín pequeño

-1 zanahoria

-media cebolla

-2 dientes de ajo

-3 papas

-bacon troceado

-1 piña de millo

Elaboración:

Paso 1- trocear toda la verdura. Poner en la thermo la cebolla, el ajo, 50g de aceite y programar 7 m. varoma, v 2

Paso 2- introducir el resto de las verduras, con un vaso y medio de agua , en el varoma poner la piña. Programar 20 m. varoma. v. 3

Paso 3- una vez terminado el tiempo triturar la crema. En una sartén saltear el bacon y poner por encima a la crema a la hora de servir. 

POLLO TANDOORI

Quiero pedir perdón a todas mis amigas hindús, ya que imagino que cuando vean este post,van a pensar, que no tengo ni idea de la comida hindú,  y tienen razón, pero así es como aprendía a hacerla y aunque la he comido en restaurantes hindús, me sigue gustando más la mía. 

En primer lugar, explicar lo que significa la palabra Tandoori : El Tandoori masala se considera una mezcla de especias diversa (Masala) y muy empleada en la cocina de la India y de Pakistán. Se tiene que saber que se denomina así indistintamente también a los platosindios que contienen esta mezcla de especies o que se hayan hecho al estilo tandoor (es decir Horno de Barro). Si se habla de la mezcla de especias, se entiende que puede ser: comino, Alholva, ajo, coriandro, etc. 

Algunos platos indios se cocinan con yogurt y carne (generalmente pollo) calentados en un horno (Tandoor) rotatorio y es la razón de este uso del genitivo en algunos platos indios que hace referencia a la forma de cocinar el alimento.

Esta comida aunque parezca mentira se la ví hacer por primera vez a una danesa, una vez lo probé se convirtió en mi plato ícono. Lo hacía mucho cuando tenía invitados en casa, porque salían bastante impresionados.

Ingredientes:

-Medio pollo troceado pequeño

-4 cucharadas de la pasta( se compra en cualquier establecimiento de comida hindú, e incluso en el CI)

-2 yougures naturales

Elaboración:

Paso 1- Mezclar los yougures con las cuatro cucharadas de pasta. 

paso 2- Embadurnar el pollo con la mezcla y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.

Paso 3- poner en el horno precalentado durante 15 minutos a 200". Introducir el pollo. Cuando vean que ya està dorado, dar la vuelta. 

Normalmente yo lo acompaño con arroz blanco. Está de muerte. Si no se quiere tanto sabor, poner menos cucharadas de curry.

BAGELS

Los había visto en algún foro y me habían gustado mucho. Me encantan los panes y amasar y experimentar... y comerlos.

La receta la he sacado del libro susurros, aunque la próxima vez que los haga, off course, que los tunearé. Creo que es la primera vez, que sigo la receta íntegra.

INGREDIENTES: 

 

-140 g de leche 

-15 g de levadura prensada 

-20 g de azúcar 

-250 g de harina de fuerza 

-5 g de aceite de girasol 

-15 g de mantequilla a temperatura ambiente 

Para decorar: 

-1 huevo batido 

-Semillas de sésamo, amapola o sal gruesa 

 

ELABORACIÓN

PASO 1-Poner la leche y la levadura en el vaso, programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.  Añadir el azúcar, las harinas, el aceite y la mantequilla, amasar 2 minutos a velocidad Espiga. 

 

PASO 2- Sacar la masa, y dejarla reposar hasta que doble su volumen, después amasarla un poco para quitarle el aire, y formar bolas del tamaño deseado, con los dedos hacer el agujero, y agrandarlo para formar el pan. 

 

Precalentar el horno a 230º. 

 

PASO 3- Llenar una olla con agua y ponerla al fuego, en cuanto empiece a hervir echar los bagels, dos minutos por cada lado, sacar con una espumadera, escurrir en papel absorbente, y colocarlos en una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear debajo. 

 

PASO 4- Pintar con huevo batido y espolvorear con sésamo, semillas de amapola, sal, etc. Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear 5 minutos, darle la vuelta 180º a la bandeja y hornear 5 minutos más hasta que se doren 

. 

Los he hecho para la cena y los he rellenado de atún con ensalada y salsa de yoghourt. Estaban muy ricos. Esta mañana con los que sobraron, fui a ver si se habían endurecido y estaban muy bien. Con la cantidad de masa he hecho 6 unidades.

 

  

CHIPIRONES RELLENOS EN SU PROPIO JUGO

Otra espinita que me he quitado hoy.Desde hacía mucho tiempo que los quería hacer. Los calamares/chipirones/potas y demás familiares no son mi plato favorito. A mi marido le vuelven loco. No hay cosa que me de mas asco que el olor de esas latas de calamar en salsa americana que mi marido abre por las noches. 

Tengo que salir de la cocina, y al tirarlas en la basura lo tiene que hacer dentro de una bolsa cerrada. 

Manías... a lo mejor. Pero si son caseros si que me los como.

He comprado chipirones de los pequeños para ir probando y saber que cambio para la próxima vez. Estaban muy ricos. 

INGREDIENTES:

-chipirones como medio kilo

-1 terrina de bacon

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 tira de pimiento rojo

-aceite de oliva

-1 cucharada de tomate frito

ELABORACIÓN:

Paso 1- limpiar muy bien los chipirones. Esto ha sido lo que mas lata me ha dado. Los tentáculos o mini tentáculos los he reservado para el sofrito.

Paso 2- Picar la cebolla/ajo/pimiento y sofreír en una sartén junto a una cucharada de aceite de oliva, los tentáculos bien picado y el bacon bien picado. Cuando se afloje la cebolla incorporar el tomate y salar. Dejar enfriar.

Paso 3- rellenar los chipirones y cerrar con un palillo. 

Paso 4- hacer a la plancha. 

Los he servido con arroz blanco y una cucharada de tomate casera, mas que nada para el arroz. El chipirón te lo comías de dos bocados y cuando los partías era una explosión de sabor. Haciendo memoria, creo que se los vi hacer a Arzak una vez en un programa de Arguiñano, pero el los rellenaba de tinta y los cerraba con unas pinzas clip para agarrar papeles y le quedaban preciosos y no como a mi con ese palillo pegado. 

Los repetiré........ no quedó ni uno

CANAPES

Hoy va de canapés..........

No los he hecho ahora, los tenía de Navidad, unos son míos y otros son de mi hermana

CANAPE DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE PIMIENTOS.

Ingredientes:

-Tostas

-mermelada de pimientos rojos

-Rulo de cabra francés.

Elaboración:

tan fácil como sobre una tosta poner queso francés y mermelada de pimientos(casera)

CANAPE DE SALMÓN

Ingredientes:

-Pan negro

-queso Philadelfia

-salmón ahumado.

CANAPE DE BACALAO.

-Batata guisada

-Bacalao desalao y guisado

-mojo picón.

Elaboración:

La batata se guisa y se corta en rodajas, se pas a por la plancha, el bacalao una vez guisado se deshoja, y se le pone una cucharadita de mojo picón.

CANAPE DE ALMOGROTE CON GAMBA

Ingredientes:

-Batata guisada

-Almogrote

-gambas

Si echais un vistazo al blog tienen la receta del Almogrote. En esta ocasión a la batata se le hace lo mismo que el canapé anterior. Se unta de almogrote. Las gambas se pelan y se pasan por la sartén con una gota de aceite y dos dientes de ajo.

TODOS ellos están de muerte.