Principe Alberto

Hoy les voy a mostrar un postre muy canario. según tengo entendido viene la isla de La Palma, basicamente es una mousse de chocolate a la que se añaden almendras y avellanas, todo ello sobre una cama de bizcochos. 

Es delicioso pero bastante denso, creo que lo tendría que volver a hacer para ir buscando la manera de suavizarlo. A los amantes del chocolate, se los recomiendo porque se van a terminar chupando los dedos.

Yo lo preparé en bandeja para una comida familiar, y también en copa individual, ahora si, ni recuerdo cuanto tiempo hace que lo preparé. 

Ingredientes: 

- 1 tableta de chocolate fondant 

- 100 g de almendras crudas 

- 100 g de avellanas peladas 

- 200 g de azúcar 

- 130 g de mantequilla 

- 4 huevos separando las claras de las yemas 

- 200 g de café azucarado 

- 24 bizcochos de soletilla.

Elaboración:

1.- Trocea las almendras y las avellanas en velocidad 5, durante 10 segundos. Reserva 

2.- Pon la mariposa en las cuchillas, añade las yemas, y el azúcar, y la mantequilla, programa 10 segundos en velocidad 3 1/2, comprueba que queda una crema homogénea, de lo contrario, programa unos segundos más. Reserva 

3.- Mientras, pon el chocolate en un bol, y fúndelo en el micro durante 2 o 3 minutos. Cuando acabe déjalo que enfríe y añádelo a la crema reservada.

4.- Lava muy bien el vaso y las cuchillas (de lo contrario, no te subirán las claras) Pon la mariposa en las cuchillas, y monta las claras, programando 4 minutos, velocidad 3 1/2, así quedaran las claras mas duras 

5.- Mezclas la crema de chocolate con las claras de manera envolvente y despacito para que no se bajen y no formen grumos 

 Ahora toca montarlo 

Se puede hacer bien en un molde desmoldable, o bien en una bandeja, o copas individuales. Tapamos el fondo de la bandeja con los bizcochos , los cuales lo vamos a pincelar de café para que empapen. Ponemos una capa generosa de la crema de chocolate y repetimos la operación. Se decora con las avellanas y almendras troceadas . 

No es nada complicado de hacer y la verdad que cunde muchísimo. Háganlo y me cuentan que tal el resultado 

Pulpo a la gallega.

Hoy vamos a preparar un rico entrante. 

Otra comida que no tiene ninguna dificultad pero que está rica en sabores. Yo les voy a contar como lo hago yo, como en todo en todas las casas se prepara de manera diferente. 

Ingredientes. 

- 1 pulpo

- sal en escamas

- Pimentón ahumado 

- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1.- Cocer el pulpo. Yo normalmente aunque sea fresco lo pongo en el congelador, de esta manera se cocina mas fácil. Lo suelo hacer en la olla a presión para ahorrar tiempos y de esta manera ahorrar energías. Depende de el tamaño del pulpo debe ser el tiempo de cocción. En mi caso me llevó en la olla 10 minutos a partir de que empieza a pitar. 

Cortar en rodajas y colocar en una fuente, o en una tabla de servir. 

2.- Poner  por encima la sal en escamas, un chorrito de aceite virgen y el pimentón, para lo cual normalmente yo uso una coladera. 

Hay quien le pone pimentón picante, pero aparte que si le pongo picante las nenas no se lo comen, el pimentón ahumado le deja un sabor especial. 

Venga ..... que tenemos el aperitivo. 

Arroz tres delicias

La verdad que la comida de hoy no tiene ninguna ciencia, pero es una manera muy útil de aprovechar los restos, y con ellos elaborar otra comida. 

A quien no le ha sobrado arroz blanco y piensas.... uyyy no me apetece hoy. Pues vamos a darle la vuelta. Esto está elaborado con arroz que sobró del día anterior.  

Ingredientes:

- sobrantes de arroz

- 2 huevos

- un trozo de jamón, yo suelo comprar esas barritas de pavo/jamón que a mis hijas les encanta. 

- un puñado de guisantes

Se le pueden añadir también gambas cocidas o cualquier otra cosa que les guste. 

Elaboración. 

1.- Con los huevos hacemos una tortilla francesa que una vez terminada cortamos en cuadritos pequeños. 

2.- Guisar los guisantes, colar y reservar. 

3.-Cortar el jamón en dados pequeños. 

4.- Unir todos los ingredientes. 

A que es difícil verdad.... pues a mis hijas les encanta, y no puede ser mas sano. 

Vamos a echarle imaginación para aprovechar todo que no está la cosa para tirar nada. 

Tarta mousse de nutella

Esta receta la vi en el blog de mi prima Mely, Buho de Chocolate II, y me enamoré. Ella la hizo, y si es buena para ella, también lo va a ser para mi. 

Que me gustó de esta tarta??? Pues que no es nada empalagosa, que puedes repetir. 

Ingredientes:

 - para la base: 

200 grs de galletas maría o similar y 100 grs de mantequilla

-Para la mousse

2 claras

400 grs de nata para montar

100  grs de leche

50 grs de chocolate para postres

200 grs de Nutella

4 hojas de gelatina

-Para la cobertura: 

100 grs. de chocolate

100 grs de nata

30 grs de mantequilla

Maltesers para decorar

Elaboración: 

-1.-montar las 2 claras 2 minutos. 37º, a velocidad 3 y medio. Reservar.

-2.- Sin lavar el vaso poner los 200 grs de galleta y 100 grs de mantequilla y programar 30 segundos velocidad 5. Cubrir la tartera con esto y alisar. Ponlo en la nevera, mientras sigues con el resto de la elaboración. Lavar muy bien el vaso 

-3.- Montar 400 grs de nata fria a velocidad 3 y medio. No pongo el tiempo porque hay que estar vigilando a que esté montada. No se despisten, ya que si se pasan de tiempo puede convertirse en mantequilla. El vaso debe estar bien limpio y seco ya que si no lo estuviera no montaría correctamente. 

-4.-Sin lavar el vaso , introducir la leche y programar 4 minutos, 90 º velocidad 1. Pasado el tiempo añadir 50 grs de chocolate y 200 grs. de Nutella y programar 10 segundos v. 5. Añade la gelatina y programa 10 segundos v. 4. 

-5.- Mezclar con movimientos envolventes con las claras que teníamos reservadas. Cubrir la galleta que teníamos en la nevera y volver a  ponerla en el mismo sitio. Ahora debe reposar unas horas para que cuaje la gelatina.

-6.- Vamos a por la cobertura. Pon 100 grs de chocolate, junto con 100 grs de nata, 30 grs de mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 80 º y velocidad 2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera. 

Es mucho mejor si la haces de un día para otro, ya que requiere unas horas de reposo. Si sigues los pasos tal cual los he detallado no pierdes nada de tiempo, que para mi es primordial. 

Cookies de lacasitos

Hace unos días, vi esta receta en el blog La receta de la felicidad, y pensé que eran las ideales, para hacer con las enanas. 

Hoy una de mis hijas ha invitado a jugar a una amiguita, con lo que mejor manera de entretenerlas imposible. 

Como todas las recetas que caen en mi mano están algo tuneadas. 

Ingredientes:

-100 grs de azúcar moreno

-100 grs de azúcar blanca

-1 cucharada de extracto de vainilla

-100 grs de mantequilla pomada

-1 huevo entero mas una yema

-300 grs de harina

-1 cucharada de Royal

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180 grados. 

-Batir los dos azúcares junto con el extracto de la vainilla y la mantequilla. Primero suavemente y segundo con un poco mas de energía.

-Añada los huevos y siga batiendo

-Mezclar el harina, junto con el Royal y seguir batiendo. 

-Dejar reposar un ratito. 

-Formar las bolas y separarlas unas de otras porque crecen en el horno. 

-Colocar los lacasitos cerca del centro, ya que una vez en el horno al crecer la galleta se expanden. 

Ha estado divertido, y como tenía la masa preparada no han ensuciado nada. Para ellas es una gran hazaña. 

Están crujientes y muy sabrosas. Inténtelo con sus hijos. Pasaran una tarde genial. 

Pollo con almendras

Han cerrado mi restaurante chino favorito, y la verdad, que me he quedado como huérfana, de todas maneras después de probar mis rollitos de primavera, creo que la comida china la voy a hacer hoy en casa. 

Esta receta, como siempre me pasa, la he consultado en unos cuantos blogs, y la que mas me ha gustado es la de "Miss Thermorecetas" , con mis variantes, pero la próxima vez, la seguiré paso a paso, porque lleva mas verdura, aunque le restaré un poco de tiempo porque a mi la verdura me gusta al dente. 

Ingredientes: 

-Pechuga de pollo, como 700 grs. Se puede hacer también con contramuslos y quedaría incluso mas jugoso. 

-Aceite de oliva

-1 zanahoria

-1 Cebolla

-70 grs de salsa de soja

-30 grs de tomate frito

-1 chorrito de caramelo líquido

-medio cubilete de agua

-1 cucharadita de maicena

-50 grs de almendras tostadas

Elaboración: 

- Primero debes trocear a mano la cebolla, en trozos mas o menos grandes. Tambien lo puedes cortar en la thermo , unos 3 segundos a v. 5 y es suficiente. 

- Pones el aceite, colocas la mariposa y pones además la zanahoria y lo sofries, durante 5 minutos. La receta original dice que 15 minutos, pero desde mi punto de vista, la verdura queda muy hecha.

- Añades el pollo cortado en tiras y lo sofries unos 15 minutos. 

- Acabado el tiempo mides todas los líquidos, es decir, medio cubilete de agua, donde deslíes la maicena, añades, el tomate frito, la soja y el ketchup y lo pones dentro del vaso. Añades tambien las almendras. 

- Ahora debes programar 5 minutos mas. 

Esto es todo. No hay que hacer nada mas. La receta está super rica, y la verdad que mas fácil no puede ser. Te invito a que lo intentes. Pero sigue mi consejo y ponle mas verdura ( pimiento rojo y verde, e incluso mas cebolla). 

Rollitos de primavera

Un año después de haber abandonado el blog, lo voy a retomar, pero con mas fuerza. La verdad que lo he echado mucho de menos, ya que cocinar para mi es un desahogo y mostrar lo que hago es otro. Pero no tuve tiempo. Me faltaban horas al día, me faltaba el oxígeno. Ahora intentaré recuperar ese oxígeno, mi vida, mis relaciones familiares, y mi gusto por cocinar poco a poco. 

Tenía mucha curiosidad por utilizar la pasta filo, y no sabía con que empezar, lo primero que me vino a la cabeza fué unos saquitos con espinacas, luego, una pastela árabe, y mientras tanto la pasta filo en la nevera. Un día abrí la nevera y dije....... ya..... rollitos de primavera. 

Prometo que no vuelvo a comprar un rollito en el chino. Estos chinos nos engañan y nos ponen col con col. 

Miré en internet varias recetas y la verdad que de todas ellas, hice una mezcla y saqué mis rollitos, por eso no nombro la fuente. 

Ingredientes: 

- 1 Paquete de pasta filo ( yo la compré en Carrefour) 
- 1 zanahoria
- media cebolla
- un cuarto de col
- pimiento rojo
- 150 grs de carne

Elaboración. 

- Corta la col, en juliana pequeña y reserva

- Corta la cebolla en juliana y reserva. 

- Pela la zanahoria y con el mismo pelador la vas cortando en tiritas finas y luego esas tiritas las troceas con un cuchillo. y lo reservas. 

- Pones unos 100 grs de aceite en la thermomix y pones 25 minutos a velocidad 2, temperatura varoma. 

- Cuando hayan pasado 2 minutos, introduces, la cebolla, 4 minutos mas tarde, la zanahoria y la col. y unas vez hayan pasado 5 minutos la carne, y le pones un poquito de sal. 

No es difícil, verdad?? solo es ir introduciendo los alimentos por orden de dureza, 

- Una vez terminados esos 25 minutos, el relleno ya está hecho. Ahora hay que dejarlos enfriar . 

- Cada una de las hojas de la pasta la estiras bien, pones el relleno mas o menos en el centro, doblas la pasta para tapar ese relleno y le doblas los lados, lo enrollas sobre si mismo y lo reservas. Si les queda duda, poner en el canal youtube como se enrollan que hay mil entradas. 

-Una vez los haces todos hay que freirlos. Se hacen muy rápido. 

La proxima vez, innovaré con mas ingredientes, como pollo o bacon o incluso añadiendo un poco de chorizo, que entonces ya no seran de primavera, pero da igual van a estar muy ricos. 

Conejo con salsa de almendras

Me encanta la carne de conejo, creo que ya lo he contado en alguna que otra entrada, carne suave y sin grasas. Con lo que cuando vi esta receta en la revista de este mes no me pude resistir a hacerlo. He hecho varios cambios, con el objeto de quitar la mayor grasa que pueda y la verdad es que el resultado me ha encantado. 

Ingredientes: 

- 1 conejo de 1.200 kg mas o menos, pedirle al carnicero que os lo trocee

-140 grs de almendras tostadas.

-90 grs de aceite. (en la receta original ponía aceite y manteca).

-140 grs de cebolla cortada en trozos

- 3 dientes de ajo (en la receta original ponía 8)

-140 grs de  brandy.

-100 grs de agua.

-sal y una hoja de laurel

Elaboración: 

En primer lugar colocar las almendras en el vaso y durante 5 seg. v progresiva 5-10 con el objeto de moler las almendras. Reservar. 

Poner en el vaso, la cebolla, ajos, hoja de laurel, conejo, sal, agua , tomate triturado y brandy y programar durante 40 minutos, v. cuchara giro a la izquierda. Una vez finalizado el tiempo con unas pinzas sacar con cuidado los trozos de conejo y reservar en una fuente. Es el momento de a la salsa añadir las almendras y triturar durante unos segundos. En la revista decía unos minutos mas de los 40 que yo he indicado, pero si os fijáis en las fotos algún trozo se desmenuzó un poco. Desde mi punto de vista también pondría un poco más de agua, pero solo un poco.

La revista nos sugería que aprovecháramos el varoma para hacer las papas al vapor, pero como yo lo he cocinado para mañana, prefiero hacerlas al momento. 

El sabor es muy suave y la textura también. Supongo que mañana estará mucho mejor, con lo que si alguien quiere venir, están invitados. 

Fuente: Thermomix Magazin.

Champiquetas

De esta receta me ha gustado hasta el nombre, de lo mas original. No es mía, la aportó Goizalde a un chat de comiditas y me encantó. La casualidad es que había comprado champiñones para rellenar y mira por donde me vinieron genial. Yo le he hecho unos cuantos cambios, lean la receta original y ya los verán.

Ingredientes:

-Champiñones, yo usé unos 10 grandes

-media cebolla

-40 grs de harina

-un chorrito pequeño de vino

-aceite

-300 de leche

-sal, nuez moscada

-2 huevos y pan rallado

-perejil/cilantro 

Elaboración

En primer lugar hay que limpiar bien los champiñones , les retiran el tallo y lo reservan.

Trocear en la thermomix, la cebolla con los tallos de los champiñones poner el aceite y sofreír unos 8 m. varoma, velocidad 3. A mitad de este tiempo poner el vino

Añadir la harina y tostar unos minutos. 

Incorporar la leche y cocinar con temperatura varoma, v. 3 durante 10 minutos . A mitad de cocción, poner la sal, nuez moscada y la mezcla de perejil/cilantro. Si está muy claro poner unos minutos mas de cocción. Reservar y dejar enfríar

Rellenar los sombreros de los champiñones con esa bechamel y pasar por huevo y pan rallado. Yo este proceso lo hice 2 veces para que quedara bien empanado.

De sabor espectacular, buena presentación y fácil de hacer. Se me ocurre que también le podemos poner mas verduras, e incluso de bacon o chorizo para enriquecer el sabor de la bechamel. No hay excusa para no hacerlo ya que además de en la thermo se pueden elaborar de la manera tradicional. 

Truco: A mi me da mucha rabia cuando compramos el perejil o el cilantro y se nos pone malo muy rápido en la nevera, mi solución a eso es cuando lo compro, limpio bien los ramilletes y los troceo juntos y los coloco en una bolsa en el congelador. Los congelo juntos y así siempre los tengo disponible. 

Condumio de Conejo

Horrorrrr. Me acabo de dar cuenta que esta receta no la tenía publicada. Esto es imperdonable. 

Está hecha desde hace meses y la tenía guardadita. 

Esta receta es un plato típico del norte de Tenerife, mas concretamente de la zona de Icod de los Vinos. Hasta hace unos meses he estado trabajando en esa zona, conocida como la Comarca Ycoden Daute Isora, y la verdad es que en solo 6 meses aprendí muchas cosas de una comarca de mi isla que para mi era totalmente desconocida. Entre algunos de los proyectos que elaboramos fué una proyecto de guía gastronómica para la comarca.  Este es uno de los platos que elaboré para el proyecto y que quiero compartir en mi blog. Ojalá algún día vea esa guía editada. 

Ingredientes: 

-1 conejo troceado

-3 o 4 papas cortadas en dados

-media cabeza de ajos

-oregano

-aceite

-vinagre

-2 rebanadas de pan del día anterior

-laurel

-pimenton

-pasas

-almendras

-aceitunas

Elaboración

Trocear el conejo en trozos regulares, pelar los ajos y las papas, estas últimas cortarlas en dados. Reservar. 

En un mortero machacar la mitad de los ajos con la sal, añadir posteriormente el oregano, pimentón aceite y vinagre. 

Embarrar con este majado los trozos de conejo y conservar en la nevera hasta el día siguiente. Transcurrido el tiempo sofreir los trozos de conejo en una sartén. 

Remojar el pan en vinagre y agua y machacar en el mortero con el resto de los ajos, oregano, pimentòn, aceite y vinagre. En la cacerola donde hemos reservado el conejo añadir este majado junto con las pasas, las almendras y las aceitunas. Poner también las papas y dejar hervir unos 20 minutos o hasta que se hayan cocinado las papas. 

Es típico de servir con arroz blanco aunque a mi me gusta así solito. 

Les recomiendo que lo hagan ya que se van a sorprender con el sabor, aunque a decir verdad el tiempo que yo dejo el conejo en adobo es bastante menos, con 2 horas para mi es mas que suficiente ya que creo que la carne de conejo es una carne muy delicada y hay que apreciarla tal cual es.