Conejo al ajillo con papas arrugadas

Ultimamente estoy de un "canario" que no puedo con el, y es que en nuestra gastronomía hay tantos tesoros que es importante que no se pierda nunca. El objeto de mi blog nunca ha sido el comercial, porque ya han visto que no hay nada de publicidad, es el de dejarles a mis hijas un "libro de cocina", para que ellas cuando yo ya no esté no olviden nunca esas cosas tan ricas que comieron de pequeñas. 

El conejo como ya les he contado en multitud de ocasiones es mi carne preferida, porque es muy versátil. Ahora eso si, a mi no me gustan los conejos muy grandes, porque lo único que lo diferencia de los pequeños es la grasa y de eso ya tengo yo mucho. 

Hoy fue mi hija Paula la que me pidió conejo, y pensándolo hacía muchísimo tiempo que no lo hacía. Me lo acabo de comer, con lo que todavía tengo todos los sabores en mi boca, lo que me ayuda a transmitírsela a Vds. 

Ingredientes. 

- 1 conejo: el mío de 1.300 kg

- 4 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- un chorrito de vino

- Pimentón ahumado 

- Sal

Para las papas

- 1 kg de papas negras, coloradas....

- Sal

- Medio limón. 

 Elaboración: 

Lo primero que hacemos es lavar bien  los trozos de conejo (en la carnicería le piden que se lo corten pequeño) y ponerle sal. Triturar los ajos, y mezclarlos con el vino y el aceite y con todo esto pringar bien los trozos de conejo. 

Vamos ahora a preparar las papas en lo que macera el conejo ( una media hora mas o menos). Lavarlas bien, yo suelo usar un cepillo para eliminar de ellas cualquier tipo de suciedad. Ponerlas en el caldero con medio limón (para blanquearlas) y un buen puñado de sal, Poner a hervir. Cuando ya estén blandas, quitarles el agua y secarlas en el fuego para que la sal se adhiera bien a la piel de la papa. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y vamos echando el conejo y el adobo. Freir bien por ambas partes. 

Lo ideal es ponerle una puntita de pimienta para que le de ese punto, pero en casa al haber niños pequeños no la suelo poner. 

Para esta comida le pega un buen vino canario. En esta ocasión nos hemos tomado un Viña Norte Tinto Barrica, de Bodegas insulares. Un gran vino que no deben perderse. 

Las fotos hoy son malísimas, pero tenía tanta hambre que las he hecho deprisa y corriendo. 

Nota: si pinchan encima del vino les llevará a la nota de cata. 

Pescado salado

Esta es una de las comidas canarias, mas canarias. Yo creo que nos gusta cuando somos grandes, o por lo menos es mi caso. De pequeña cuando se hacía en casa, pues hasta me enfadaba, pero ahora..... salivo de solo pensar en comerla. 

Como toda la comida canaria , su receta es muy simple, al igual que sus ingredientes.

Ingredientes: 

- Pescado salado( en el mercado hay muchos en mi caso es lubina) 

- Papas y alguna batata. 

- 1 ramillete de cilantro

- Un par de dientes de ajo

- Unas semillas de comino

- Aceite de oliva

- Vinagre 

- Sal

Elaboración: 

En primer lugar hay que poner el pescado salado en la víspera, como mínimo 24 horas antes de cocinarlo y cambiándole el agua unas tres veces. 

Hay que pelar las papas y las batatas y partirlas mas o menos del mismo tamaño, y ponerlas a guisar. No poner nada de sal hasta el final, porque el pescado en el guiso suele soltar. Cuando ya estén a la mitad guisadas introducir el pescado. En el último hervor probamos de sal, y si le hiciera falta le ponemos un poquito

Nos falta el mojo de cilantro. Pelar unos dientes de ajo y poner en el mortero. Picar finito las hojas de cilantro y meter en el mortero junto con las semillas de comino y un poquito de sal. Machacar hasta que esté bien molido. En este momento le ponemos vinagre y aceite, emulsionándolo un poquito. 

Venga..... a comer

Pimientos verdes fritos

Se acuerdan de la película "Tomates verdes fritos". Me encanta, no se cuantas veces la he visto y las que me queda por ver. Pues en homenaje a esa película es mi receta de hoy. 

"Pimientos Verdes Fritos". 

Ingredientes. 

- 4 pimientos tipo italiano, bien limpios y sin semillas. 

- papas y cebolla fritas como para tortilla

- 4 huevos

- perejil y sal

- un poquito de harina.

 Elaboración. 

Freir las papas y la cebolla como para tortilla. Batir los huevos y poner un poco de sal. Espolvorear con el perejil picado finito. 

Una vez las papas están fritas, las añades a los huevos y lo remueves bien. 

Ahora vamos a rellenar los pimientos, con una cuchara ir rellenando con esa mezcla de tortilla y colocar en un recipiente de tal manera que quede boca arriba. 

En la parte superior poner un poco de harina. 

Poner un poco de aceite en la sartén y sellar esa parte del pimiento que tiene la harina. Una vez esté sellado, poner mas aceite para freír los pimientos. 

Cuando los saques colócales sobre papel absorbente para que no quede nada de grasa y poner un poco de sal en escamas por arriba. 

La receta es ideal para picoteos, si los cortamos en rodajas finitas y los colocamos sobre unas rebanadas de pan nos quedaría un picoteo genial y sabroso. 

En esta entrada voy a utilizar mas fotos de lo normal porque la receta es tan sencilla que una imagen dice mucho mas que mis palabras. 

Magdalenas de nata

Esta entrada está motivada por mis hijas. 

Me tenían loca porque querían hacer magdalenas, y aunque sin tiempo, muchas veces debemos buscarlos y hacer cosas con ellas. 

Los ingredientes son sencillos y la elaboración también con lo que lo repetiremos porque lo pasaron "pipa" haciéndolos. 

También disfrutaron mis compis porque evidentemente no me las comí yo sola...... noooooo . Los kilos hay que compartirlos. 

Ingredientes: 

-350 grs de harina

-250 grs de azúcar

-250 ml de aceite de girasol (yo no tenía girasol y puse de oliva suave)

-250 grs de huevo ( son 4 huevos grandes)

-100 ml de nata ( 1 brick) 

-ralladura de limón. 

Elaboración: 

1.- Poner la mariposa en las cuchillas y poner los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos, a 37º y v. 3. Agregar la ralladura del limón y batir otros 6 minutos a la misma velocidad, pero esta vez sin temperatura. 

2.- Anadir los ingredientes restantes menos la harina y la levadura y programar 3 minutos , v 2. En este punto, quitamos la mariposa.

3.- Añadimos la harina junto con la levadura y removemos con la espatula . Ahora programamos 5 segundos a v. 6 y volvemos a remover con la espátula. Lo dejamos reposar en el plato unos 10 minutos, mientras el horno se va precalentando. 

4.- Poner las cápsulas de papel dentro de los moldes y llenamos hasta los 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos el azúcar por arriba y lo volvemos a dejar reposar. 

5.- El horno lo debemos calentar a 230 º y una vez introduzcamos las magdalenas lo bajamos a 210º. Las dejamos entre 10-15 minutos (depende del horno) . Sacar y dejar enfriar...... si pueden. 

El sabor que queda es buenísimo, y predomina el sabor de la nata. 

Disfrutenlas mucho. 

 FUENTE: las mil páginas en Internet que he ojeado

Pollo con curry

Creo que de todas las comidas internacionales, las que me mas me gustan son las asiàticas. Como disfruto comiéndolas. 

En mi "repertorio" de cocina, siempre suele haber alguna de ellas. Esta la vi en el Blog Velocidad Cuchara y desde que la vi sentí amor a primera vista. Ella lo llama "pollo tikka massala" pero esa es una salsa de la cocina hindú, que lleva muchas mas cosas, que la receta que voy a explicar, con lo que yo lo llamaré simplemente pollo con curry

He seguido la receta al pie de la letra, pero la próxima que lo haga voy a cambiar alguna cosa que explicaré mas adelante en el paso a paso. 

Está hecha en la thermomix pero para los que no tengan el aparatejo, solo es cuenstión de saltearlo un poco. 

Ingredientes. 

- 600 grs aproximadamente de pechuga de pollo troceada. 

- 100 grs de pimiento verde

- 200 grs. de cebolla

- aceite para sofreir.

- 200 ml de tomate frito 

- 200 ml de nata

- unos cuantos cominos- 2 cucharadas pequeñas de curry 

Elaboración:

En primer lugar trocear en cuartos las cebollas y el pimiento verde y trocear durante 3 segundos a v. 5 

-Añadir el aceite y saltear durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara con giro a la izquierda ( la próxima vez , me saltaré este paso, porque me gusta la verdura al dente). Una vez pasado el tiempo colocar la mariposa y saltear el pollo durante 10 minutos mas. 

- Añadir el curry y poner 11 minuto mas en en la misma temperatura y velocidad. 

- Añadir la nata , cominos y tomate frito y poner 10 minutos mas en la misma temperatura y velocidad. 

Se hace en un momento y acompañado con un arroz basmati está buenísimo. 

Principe Alberto

Hoy les voy a mostrar un postre muy canario. según tengo entendido viene la isla de La Palma, basicamente es una mousse de chocolate a la que se añaden almendras y avellanas, todo ello sobre una cama de bizcochos. 

Es delicioso pero bastante denso, creo que lo tendría que volver a hacer para ir buscando la manera de suavizarlo. A los amantes del chocolate, se los recomiendo porque se van a terminar chupando los dedos.

Yo lo preparé en bandeja para una comida familiar, y también en copa individual, ahora si, ni recuerdo cuanto tiempo hace que lo preparé. 

Ingredientes: 

- 1 tableta de chocolate fondant 

- 100 g de almendras crudas 

- 100 g de avellanas peladas 

- 200 g de azúcar 

- 130 g de mantequilla 

- 4 huevos separando las claras de las yemas 

- 200 g de café azucarado 

- 24 bizcochos de soletilla.

Elaboración:

1.- Trocea las almendras y las avellanas en velocidad 5, durante 10 segundos. Reserva 

2.- Pon la mariposa en las cuchillas, añade las yemas, y el azúcar, y la mantequilla, programa 10 segundos en velocidad 3 1/2, comprueba que queda una crema homogénea, de lo contrario, programa unos segundos más. Reserva 

3.- Mientras, pon el chocolate en un bol, y fúndelo en el micro durante 2 o 3 minutos. Cuando acabe déjalo que enfríe y añádelo a la crema reservada.

4.- Lava muy bien el vaso y las cuchillas (de lo contrario, no te subirán las claras) Pon la mariposa en las cuchillas, y monta las claras, programando 4 minutos, velocidad 3 1/2, así quedaran las claras mas duras 

5.- Mezclas la crema de chocolate con las claras de manera envolvente y despacito para que no se bajen y no formen grumos 

 Ahora toca montarlo 

Se puede hacer bien en un molde desmoldable, o bien en una bandeja, o copas individuales. Tapamos el fondo de la bandeja con los bizcochos , los cuales lo vamos a pincelar de café para que empapen. Ponemos una capa generosa de la crema de chocolate y repetimos la operación. Se decora con las avellanas y almendras troceadas . 

No es nada complicado de hacer y la verdad que cunde muchísimo. Háganlo y me cuentan que tal el resultado 

Pulpo a la gallega.

Hoy vamos a preparar un rico entrante. 

Otra comida que no tiene ninguna dificultad pero que está rica en sabores. Yo les voy a contar como lo hago yo, como en todo en todas las casas se prepara de manera diferente. 

Ingredientes. 

- 1 pulpo

- sal en escamas

- Pimentón ahumado 

- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1.- Cocer el pulpo. Yo normalmente aunque sea fresco lo pongo en el congelador, de esta manera se cocina mas fácil. Lo suelo hacer en la olla a presión para ahorrar tiempos y de esta manera ahorrar energías. Depende de el tamaño del pulpo debe ser el tiempo de cocción. En mi caso me llevó en la olla 10 minutos a partir de que empieza a pitar. 

Cortar en rodajas y colocar en una fuente, o en una tabla de servir. 

2.- Poner  por encima la sal en escamas, un chorrito de aceite virgen y el pimentón, para lo cual normalmente yo uso una coladera. 

Hay quien le pone pimentón picante, pero aparte que si le pongo picante las nenas no se lo comen, el pimentón ahumado le deja un sabor especial. 

Venga ..... que tenemos el aperitivo. 

Arroz tres delicias

La verdad que la comida de hoy no tiene ninguna ciencia, pero es una manera muy útil de aprovechar los restos, y con ellos elaborar otra comida. 

A quien no le ha sobrado arroz blanco y piensas.... uyyy no me apetece hoy. Pues vamos a darle la vuelta. Esto está elaborado con arroz que sobró del día anterior.  

Ingredientes:

- sobrantes de arroz

- 2 huevos

- un trozo de jamón, yo suelo comprar esas barritas de pavo/jamón que a mis hijas les encanta. 

- un puñado de guisantes

Se le pueden añadir también gambas cocidas o cualquier otra cosa que les guste. 

Elaboración. 

1.- Con los huevos hacemos una tortilla francesa que una vez terminada cortamos en cuadritos pequeños. 

2.- Guisar los guisantes, colar y reservar. 

3.-Cortar el jamón en dados pequeños. 

4.- Unir todos los ingredientes. 

A que es difícil verdad.... pues a mis hijas les encanta, y no puede ser mas sano. 

Vamos a echarle imaginación para aprovechar todo que no está la cosa para tirar nada. 

Tarta mousse de nutella

Esta receta la vi en el blog de mi prima Mely, Buho de Chocolate II, y me enamoré. Ella la hizo, y si es buena para ella, también lo va a ser para mi. 

Que me gustó de esta tarta??? Pues que no es nada empalagosa, que puedes repetir. 

Ingredientes:

 - para la base: 

200 grs de galletas maría o similar y 100 grs de mantequilla

-Para la mousse

2 claras

400 grs de nata para montar

100  grs de leche

50 grs de chocolate para postres

200 grs de Nutella

4 hojas de gelatina

-Para la cobertura: 

100 grs. de chocolate

100 grs de nata

30 grs de mantequilla

Maltesers para decorar

Elaboración: 

-1.-montar las 2 claras 2 minutos. 37º, a velocidad 3 y medio. Reservar.

-2.- Sin lavar el vaso poner los 200 grs de galleta y 100 grs de mantequilla y programar 30 segundos velocidad 5. Cubrir la tartera con esto y alisar. Ponlo en la nevera, mientras sigues con el resto de la elaboración. Lavar muy bien el vaso 

-3.- Montar 400 grs de nata fria a velocidad 3 y medio. No pongo el tiempo porque hay que estar vigilando a que esté montada. No se despisten, ya que si se pasan de tiempo puede convertirse en mantequilla. El vaso debe estar bien limpio y seco ya que si no lo estuviera no montaría correctamente. 

-4.-Sin lavar el vaso , introducir la leche y programar 4 minutos, 90 º velocidad 1. Pasado el tiempo añadir 50 grs de chocolate y 200 grs. de Nutella y programar 10 segundos v. 5. Añade la gelatina y programa 10 segundos v. 4. 

-5.- Mezclar con movimientos envolventes con las claras que teníamos reservadas. Cubrir la galleta que teníamos en la nevera y volver a  ponerla en el mismo sitio. Ahora debe reposar unas horas para que cuaje la gelatina.

-6.- Vamos a por la cobertura. Pon 100 grs de chocolate, junto con 100 grs de nata, 30 grs de mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 80 º y velocidad 2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera. 

Es mucho mejor si la haces de un día para otro, ya que requiere unas horas de reposo. Si sigues los pasos tal cual los he detallado no pierdes nada de tiempo, que para mi es primordial. 

Cookies de lacasitos

Hace unos días, vi esta receta en el blog La receta de la felicidad, y pensé que eran las ideales, para hacer con las enanas. 

Hoy una de mis hijas ha invitado a jugar a una amiguita, con lo que mejor manera de entretenerlas imposible. 

Como todas las recetas que caen en mi mano están algo tuneadas. 

Ingredientes:

-100 grs de azúcar moreno

-100 grs de azúcar blanca

-1 cucharada de extracto de vainilla

-100 grs de mantequilla pomada

-1 huevo entero mas una yema

-300 grs de harina

-1 cucharada de Royal

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180 grados. 

-Batir los dos azúcares junto con el extracto de la vainilla y la mantequilla. Primero suavemente y segundo con un poco mas de energía.

-Añada los huevos y siga batiendo

-Mezclar el harina, junto con el Royal y seguir batiendo. 

-Dejar reposar un ratito. 

-Formar las bolas y separarlas unas de otras porque crecen en el horno. 

-Colocar los lacasitos cerca del centro, ya que una vez en el horno al crecer la galleta se expanden. 

Ha estado divertido, y como tenía la masa preparada no han ensuciado nada. Para ellas es una gran hazaña. 

Están crujientes y muy sabrosas. Inténtelo con sus hijos. Pasaran una tarde genial.