Esta es una de las comidas canarias, mas canarias. Yo creo que nos gusta cuando somos grandes, o por lo menos es mi caso. De pequeña cuando se hacía en casa, pues hasta me enfadaba, pero ahora..... salivo de solo pensar en comerla.
Como toda la comida canaria , su receta es muy simple, al igual que sus ingredientes.
Ingredientes:
- Pescado salado( en el mercado hay muchos en mi caso es lubina)
- Papas y alguna batata.
- 1 ramillete de cilantro
- Un par de dientes de ajo
- Unas semillas de comino
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
En primer lugar hay que poner el pescado salado en la víspera, como mínimo 24 horas antes de cocinarlo y cambiándole el agua unas tres veces.
Hay que pelar las papas y las batatas y partirlas mas o menos del mismo tamaño, y ponerlas a guisar. No poner nada de sal hasta el final, porque el pescado en el guiso suele soltar. Cuando ya estén a la mitad guisadas introducir el pescado. En el último hervor probamos de sal, y si le hiciera falta le ponemos un poquito
Nos falta el mojo de cilantro. Pelar unos dientes de ajo y poner en el mortero. Picar finito las hojas de cilantro y meter en el mortero junto con las semillas de comino y un poquito de sal. Machacar hasta que esté bien molido. En este momento le ponemos vinagre y aceite, emulsionándolo un poquito.
Venga..... a comer
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