miércoles, 28 de noviembre de 2018

Lasaña de atún

Hoy he hecho uno de esos experimentos que han llegado a mi casa para quedarse. 
Cuento la historia: normalmente los sábados son días un poco complicados por todo lo que tengo que hacer y esté último sábado no ha sido una excepción. Si no me da tiempo de cocinar, suelo comprar algo de comida hecha en un sitio que hay muy cerca del Mercado Nuestra Señora de África que lo regentan unos italianos que se llama "La Albahaca"
Este sábado me "picó el ojo" la cantidad de lasañas que hacen, ya que tienen de setas, de boloñesa, de verduras, de atún. Siempre compro unos pollos que hacen al horno con romero y limón que están muy buenos, pero me llevé un poco de lasaña de atún que tenía muy buena pinta. 
¡No me equivoque ! estaba espectacular, pero pensé que eso lo tenía que hacer yo. 
Antes de explicar la receta les cuento un truco que hago para tener siempre perejil/cilantro en casa: cuando voy a la frutería compro un ramo de cada y al llegar a casa lo lavo bien y le saco todas las hojas, desechando los tallos. Esas hojas las pongo mezcladas (perejil y cilantro) en una bolsa y para el congelador y cuando necesito aderezar alguno de mis platos con una cucharada es mas que suficiente. 
Bueno, ahora sí.... vamos al lío



Ingredientes

  • una caja de placas de lasaña
  • un filete de atún
  • dos cebollas medianas
  • un diente de ajo
  • leche
  • harina
  • nuez moscada
  • sal
  • un tomate grande y bien rojo
  • mozarella
Elaboración:
  1. En primer lugar hacemos el atún a la plancha con un poco de sal. Cuando esté hecho lo troceamos. En mi caso lo hago en la thermomix ya que he descubierto que si pones giro a la izquierda, velocidad 4 durante unos segundos, queda como desmechado. Reservamos
  2. Las cebollas las cortamos en juliana y las hacemos en la sartén a fuego no muy fuerte. Reservamos
  3. El tomate lo pelamos y le quitamos las pipas, lo cortamos en rodajas finas y reservamos. 
  4. las placas de la lasaña las ponemos en agua caliente. 
  5. hacemos la bechamel: doramos el diente de ajo picado muy fino con un poco de aceite. Cuando esté dorado le añadimos dos cucharadas de harina que vamos a tostar. Cuando cambien el color le ponemos la leche, la nuez moscada, la sal y una cucharada de perejil/cilantro. Cuando esté cuajado lo reservamos.
  6. Ahora vamos a montar todo y será en este orden: placa de lasaña, cebolla, atún, tomate, bechamel y lo volvemos a repetir todo. Terminamos con mozarella. 
  7. lo ponemos en el horno durante unos 10-15 minutos a 150º.
Un consejo: antes de consumirlo, déjenlo reposar un rato para que se compacte. 
Como dije antes, esta receta llegó para quedarse en casa, y vamos hacer variaciones, por ejemplo: la próxima la hago de verduras al horno que seguro que queda riquísima.
Les dejo el enlace del Facebook de "La Albahaca" por si se ven en un apuro como yo: 





domingo, 18 de noviembre de 2018

Tarta de la abuela

Llevo unos días a falta de cariño.... o eso por lo menos es lo que quiero pensar, porque yo no soy de muchos dulces y me apetecía mucho chocolate.
Este postre es de toda la vida, pero yo nunca lo había hecho. Siempre he oido que "menos es más" y en cuanto a este tipo de postres estoy muy de acuerdo, aunque si lo pensamos bien, también es aplicable a la comida, cuánto más sencilla mejor.
Tuve que pedirle ayuda a mi hermana ya que yo no recordaba muy bien co
mo hacerlo y por supuesto que hay algún tuneo.

Ingredientes:
- Dos paquetes de galletas Maria (en algún sitio leí que recomendaban hojaldrada y eso hice)
- Una lata de nata vegetal, en mi caso he usado la Hermol
- Dos claras de huevo
- Una tableta de chocolate.

Elaboración:
- Disolvemos la tableta de chocolate en un poco de leche y luego la dejamos enfriar para poder hacer el postre.
- Cogemos las dos yemas y las batimos a punto de nieve. Reservamos
- Batimos la nata y luego vamos integrándola sin dejar de mover hasta que comprobemos que está totalmente integrada.
- Las galletas las mojamos en leche y vamos haciendo las casitas, una de galletas, otra de nata, otra de galletas, otra de chocolate....... así hasta que lleguemos a la parte superior de la bandeja.
- Adornar.

Por supuesto que ya está catada y aunque no lleva más azúcar que la que tienen los propios ingredientes, yo ya tengo dosis para 15 días.







domingo, 11 de noviembre de 2018

Berenjenas con miel de palma

Adoro las verduras en todas las versiones: fritas, asadas, a la plancha hervidas.... Y además me he dado cuenta que cuantos más años cumplo más adoro las verduras. 
¡Quién me iba a decir a mi de niña, cuando yo decía que no quería verduras, que cuando tuviera taitantos años no solo iba a comérmelas, sino además que iba a tener un blog donde yo recomendaría comerlas!
Hoy domingo, tocó visita al mercado y compré solo 1 berenjena. y mi intención era hacerla rellena, quizás mañana o pasado, pero cuando llegué a casa tuve la necesidad de cocinarla. 
No se si saben lo que es la miel de palma, es originaria de la isla de La gomera, pero no es miel, es el jugo de las palmeras, y en años pasados hubo mucha controversia sobre su nombre. Hubo un sector de la apicultura, que reclamaba el cambio de nombre ya que no es producida por abejas, por lo que no debería llevar el nombre de "miel". Supongo que la llevó tradicionalmente debido en primer lugar a su dulzor y en segundo a su aspecto y color, marrón, viscoso. Realmente es deliciosa, pero es verdad, no es miel. Hoy en día lo venden como "sirope de palma", un nombre mucho mas apropiado.
Esta receta es muy sencilla. 
Ingredientes: 

  • una berenjena tamaño mediano+
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal
  • harina
  • miel de palma
Elaboración:
  • en primer lugar cortamos la berenjena en bastones que sean mas o menos homogéneos.
  • los introducimos en un bol con agua y dos cucharadas de sal. Con esto logramos quitar el amargor de la berenjena. 
  • pasada la media hora, sacamos los bastones de verduras y los secamos bien con papel de cocina.
  • los pasamos por harina y los freímos en aceite bien caliente.
  • lo ponemos sobre papel de cocina para absorber el sobrante de aceite.
  • ahora es el momento de sazonarlos. Primero con sal, mejor si es en escamas, en mi caso no tenía y usé sal normal, después le ponemos por encima un buen chorro de miel de palma
Disfruten ya que en un momento tenemos un aperitivo riquísimo. 


Nota: hace ya incluso años que no actualizaba el blog..... me lié a hacer una carrera y durante los 4 años que ha durado solo he tenido tiempo para manuales de formación. Siento la necesidad de volver a retomar muchas de las cosas que yo hacía antes, para poco a poco retomar mi vida, mis hobbies. Ni me acordaba de la contraseña para poder volver a redactar una entrada y poco a poco volveré a hacer buenas fotos para mi blog. Esta es la primera de las muchas recetas que volverán.¡ Prometido!
Feliz domingo a todos