Lasaña de atún

Hoy he hecho uno de esos experimentos que han llegado a mi casa para quedarse. 

Cuento la historia: normalmente los sábados son días un poco complicados por todo lo que tengo que hacer y esté último sábado no ha sido una excepción. Si no me da tiempo de cocinar, suelo comprar algo de comida hecha en un sitio que hay muy cerca del Mercado Nuestra Señora de África que lo regentan unos italianos que se llama "La Albahaca"

Este sábado me "picó el ojo" la cantidad de lasañas que hacen, ya que tienen de setas, de boloñesa, de verduras, de atún. Siempre compro unos pollos que hacen al horno con romero y limón que están muy buenos, pero me llevé un poco de lasaña de atún que tenía muy buena pinta. 

¡No me equivoque ! estaba espectacular, pero pensé que eso lo tenía que hacer yo. 

Antes de explicar la receta les cuento un truco que hago para tener siempre perejil/cilantro en casa: cuando voy a la frutería compro un ramo de cada y al llegar a casa lo lavo bien y le saco todas las hojas, desechando los tallos. Esas hojas las pongo mezcladas (perejil y cilantro) en una bolsa y para el congelador y cuando necesito aderezar alguno de mis platos con una cucharada es mas que suficiente. 

Bueno, ahora sí.... vamos al lío

Ingredientes

• una caja de placas de lasaña
• un filete de atún
• dos cebollas medianas
• un diente de ajo
• leche
• harina
• nuez moscada
• sal
• un tomate grande y bien rojo
• mozarella

Elaboración:

1. En primer lugar hacemos el atún a la plancha con un poco de sal. Cuando esté hecho lo troceamos. En mi caso lo hago en la thermomix ya que he descubierto que si pones giro a la izquierda, velocidad 4 durante unos segundos, queda como desmechado. Reservamos
2. Las cebollas las cortamos en juliana y las hacemos en la sartén a fuego no muy fuerte. Reservamos
3. El tomate lo pelamos y le quitamos las pipas, lo cortamos en rodajas finas y reservamos. 
4. las placas de la lasaña las ponemos en agua caliente. 
5. hacemos la bechamel: doramos el diente de ajo picado muy fino con un poco de aceite. Cuando esté dorado le añadimos dos cucharadas de harina que vamos a tostar. Cuando cambien el color le ponemos la leche, la nuez moscada, la sal y una cucharada de perejil/cilantro. Cuando esté cuajado lo reservamos.
6. Ahora vamos a montar todo y será en este orden: placa de lasaña, cebolla, atún, tomate, bechamel y lo volvemos a repetir todo. Terminamos con mozarella. 
7. lo ponemos en el horno durante unos 10-15 minutos a 150º.

Un consejo: antes de consumirlo, déjenlo reposar un rato para que se compacte. 

Como dije antes, esta receta llegó para quedarse en casa, y vamos hacer variaciones, por ejemplo: la próxima la hago de verduras al horno que seguro que queda riquísima.

Les dejo el enlace del Facebook de "La Albahaca" por si se ven en un apuro como yo: 

 https://www.facebook.com/La.Albahaca.Comidas/

PASTA CON SALSA DE CALABAZA

Esta comida de la vi hacer a una señora italiana y por supuesto yo tenía bien puesta la antena. La repetí en casa varias veces y siempre genial.

Ingredientes ( para 3 pax) 

-medio paquete de pasta ( en mi caso he elegido spaguettis, que cada día me gustan más)

-1/4 kg de calabaza, bien madura y naranja

-1 puerro 

-1 paquete de queso philadelfia.

-sal y pimienta

-bacon en dados

Elaboración:

trocear pequeña la calabaza y lo blanco de los puerros y poner en una sartén junto un un trozo de bacon cortado también pequeño. Hacer a fuego lento y sin dejar de remover. La calabaza casi desaparece, se queda como hilitos. 

En una cacerola con abundante agua , poner sal y un poco de aceite y una vez rompa el hervor poner la pasta (siga las instrucciones del fabricante). Una vez cocinados pasar por agua fría y reservar. 

Volvemos a la sartén con la verdura , que no hemos dejado de remover. Una vez cocinado, salpimentar y añadir la terrina entera de queso Philadelfia , cuando se quede líquido, añadir a los spaguettis. Servir bien calientes . 

En la thermo. 

Trocear la calabaza, durante unos seg. v. 5. Reservar. Hacer lo mismo con el puerro. Poner de nuevo las dos verduras junto con 50g. de aceite durante 10m a v. 2. tem. varoma. Añadir el queso y unirlo a los spaguettis. 

He de confesar que ese día no tenía puerro y he usado cebolla y tampoco tenía Queso philadelfia y he usado nata, y tan buenos que han quedado.

Spaguettis negros

Ummmmm 

Que ricos que estaban estos spaguettis. Cada vez que voy a un centro comercial o gran superficie con tiempo además de comprar lo que me hace falta, le echo un vistazo a otros artículos que yo creo que pueden "tener futuro" en mi cocina. 

Eso me pasó con estos spaguettis. Fue amor a primera vista. 

Ingredientes:

-1 paquete de spaguettis negros

- aceite de oliva

-un par de dientes de ajo

-tiras de calamar( yo fui buscando calamares pequeñitos, pero no los encontré)

-langostinos al gusto. Yo puse 5 por persona. 

-perejil.

Elaboración:

Paso 1- cocinar la pasta según indique el fabricante.

Paso 2- saltear en una sartén las tiras de calamar con un poquito de aceite de oliva y el ajo.,

Paso 3- saltear los langostinos de la misma manera una vez le hayas pelado el cuerpo(dejar solo la cabeza y la cola)

Paso 4- trocear el tomate en trozos pequeños y saltear en la misma sartén que lo anterior sin limpiar. Solo lo justo para quitar la durez del tomate.

Lo increible es, que sin salsa queden tan jugosos. y con un sabor inigualable.

En cuanto a los spaguettis negros, no saben a cables de la luz, como me ha dicho alguien, saben a pasta, y el calamar le da un sabor diferente. 

En este plato se juega mucho con los colores y los sabores. Lo recomiendo. 

Este es el plato terminado y montado. A la hora de servir lo he unido un poco para que los sabores de todos los ingredientes se mezclen.

PASTA CON MARISCOS

Ummmmm que rico..... todavía estoy degustando ese saborcito tan rico que me ha quedado en la boca. 

Hoy me apetecía pasta, y la he hecho con mucha verdura y marisco. 

Llevaba toda la mañana en el trabajo pensando lo que me esperaba en casita, y una vez llegué y terminé la comida, pues ale, otro "orgasmo gastronómico".

He usado pasta de la seca, ya que era mas de 1 euro mas barata que la fresca, asimismo el marisco era congelado, pero riquísimo.

Ingredientes. 

-Pasta( yo he usado cintas nidos de espinacas) 

-1 bote de tomate triturado

-medio calabación

-1 zanahora

-media cebolla

-ajos

-perejil

-sal y pimienta

-aceite de oliva

-mejillones

-langostinos.

Elaboración:

Paso 1- picar la cebolla en juliana y ponerla en la thermo junto con 50 gr de aceite, durante 8 m a tem. varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda (el objetivo es que estuviera intacta y las cuchillas no las cortaran), añadir el bote de tomate triturado, perejil , sal, pimienta. Programar 20 m. con la misma vel. y temperatura. Poner en el varoma los mejillones y hacerlos al mismo tiempo que se hace la salsa.

Paso 2- el medio calabacin y la zanahoria cortarlo en láminas con el pela-papas y sofreirlo junto a dos dientes de ajo, cortados en láminas. Reservar. 

Paso 3- Guisar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Paso 4- pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola, y saltear con un diente de ajo fileteado.

Paso 5- Mezclar la salsa, junto con los mejillones, y la pasta. Adornar con los langostinos.

Solo hay una manera de conocer el sabor. Probad!  Os lo recomiendo. Además me parece muy entretenido comer la pasta con "bichillos". Todo esto lo he regado con un vino blanco afrutado Flor de Chasna de la denominación de origen d

e Abona. No lo había probado antes, y también lo recomiendo. 

Marta, anímate que esto está buenís

imo, y deja los bizcochones de plátano.

Fideua Express (thermomix)

CRISIS........ CRISIS..... APROVECHAR.......... RESTOS....

Dios mio, nos tiene locos esta palabreja.... pues vamos a echar 

el hombro y aprovechar restos

Hoy me ha sobrado un trozo de solomillo de cerdo y como no sabía que hacer con el..... pues vamos fideua.

Ingredientes:

-medio pimiento verde

-medio pimiento rojo

-1 zanahoria

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de tomate frito

-un chorrito de vino

-una pastilla de caldo de ave

-aceite

-una cucharadita de carne de pimientos choriceros

-fideos( yo suelo usar los gordos, del numero 4)

-carne de cerdo( en mi caso solomillo)

PREPARACION:

Paso 1.-En la thermo poner la cebolla, ajos y pimientos , trocear durante unos segundos a velocidad 5. Reservar.

Poner la zanahoria, varios seg. en velocidad 5.

Unir todas las verduras con un chorrito de aceite y velocidad varoma durante 7 minutos. Cuando termine el tiempo añadir la carne y a la misma temperatura durante 3 minutos y giro a la izquierda. Una vez terminado el tiempo, incorporar el tomate, un chorrito de vino, la carne del pimiento choricero, y sofreir durante unos minutos.

Paso 2- Añadir una pastilla de caldo y dos vasos grandes de agua, cocinar a temperatura varoma durante 10 minutos. aproximadamente.

Paso 3-Cuando tenga el sabor deseado añadir los fideos . y cocinar al dente. Apagar la maquina y dejar reposar.

Se puede hacer con lo que tengan en casa. Yo en algunas ocasiones las he hecho de marisco, pescado o lo que se me ocurra. Probablemente no tenga nada que ver con la receta original( si es que hay alguna), supongo que en cada casa se hace de una manera diferente. A nosotros nos gusta mucho, y los niños se lo comen muy bien.

La foto desmerece bastante lo buena que estaba. De cualquier manera prefiero hacerla con el método tradicional, que en la thermo, queda mas entera. 

Pasta con alcachofas

Me encanta la pasta y me gusta experimentar con ella, ya que creo que ofrece muchas posibilidades.

Tenía pasta fresca en casa, era rellena de tomate y mozzarella, y no sabía como hacerla, abrí la despensa y me inspirè.

Ingredientes:

-pasta fresca( yo he utilizado de la marca Rana rellena de tomate y mozzarella, aunque la que mas me gusta es una que viene rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada)

-una cebolla pequeña

-un poco de pimiento rojo

-1/2 lata de alcachofas

-un diente de ajo

-bacon cortadito pequeño

-1/2 lata de tomate triturado.

-oregano

-perejil

Realización

Paso 1- picar pequeño la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreirlo en aceite           Picar las alcachofas y sofreirlas junto a las cebollas y añadir tambien en bacon

Paso 2-guisar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Paso 3- a la fritada anterior añadir el tomate,el perejil, y en último lugar el orégano.

Yo nunca menciona la sal, ya que cada persona la añadirá a su gusto

Paso 4-introducir la pasta una vez guisada a la salsa y dar el último hervor todo junto.

A disfruta de una pasta diferente