jueves, 12 de junio de 2014

Foccacia de romero y aceitunas

Ummm que rico y que fácil.

En este momento mi casa huele genial, a pan, a romero ..... a casa. 

Esta receta es la cosa más fácil del mundo y la verdad que rinde, quiero decir que con un par de minutos de preparación te sale una foccacia enorme y riquísima. Desde luego que la haré muchas mas veces. 
La primera vez que la vi, fue en casa de una amiga Cassia, ella es brasileña casada con un italiano, y este tipo de panes lo suelen preparar con mucha frecuencia. 


Ingredientes:
Para la masa: 
-600 grs de harina
- 380 grs. de agua
- 20 grs. de aceite
- 1 sobre de levadura para pan
- 1 pellizco de sal

Para el aliño: 
- 2 cucharadas de hojas de romero
- 1 cucharada de sal
- 30 grs. de agua
- 30 grs. de aceite. 




Elaboración: 
La masa: Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 4 minutos, velocidad espiga . 

A una bandeja de horno le pones papel de hornear y colocas la masa, estirándola con las manos le das la forma que quieras. La tapas con un paño limpio y la colocas en un sitio sin corrientes de aire durante 1 hora. Yo suelo colocarlo en el horno sin encender. 

Ahora es el momento de elaborar el aliño, se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar. 
Pasada la hora de levado con los dedos le haces unas marcas presionando la masa y le ponemos el aliño, y repetimos las aceitunas cortadas en rodajas, aparte yo le puse unas hojas de sal en escamas. 

Hornear durante 25 minutos a 250 grados . 

Recién sacada del horno está buenísima y fría también. 




Anímense a hacerla. 


Notas: el que no tenga thermomix tampoco tiene excusa porque lo único que tiene que hacer es amasar los ingredientes de la masa. 

Fuente:blogosferathermomix.es

domingo, 20 de abril de 2014

Tortitas americanas

A mi hija le apetecían desde hace tiempo, y los deseos de mi hija son órdenes para mi. 

Fuimos a un hotel, y la primera mañana a desayunar había tortitas, pero claro, habían tantas cosas mas que solo se comió una. Pasó el día pensando en las tortitas que se iba a desayunar al día siguiente, y cual no sería su desagradable sorpresa que no había tortitas. Desde ese día está machacando con las tortitas, que si son difíciles de hacer, que si yo se las haría...... bla bla bla.....

La verdad es que son una chorrada de preparar y hoy la he hecho muy feliz. Si hubieran visto su carita, valía la pena el esfuerzo (mínimo por otro lado). 





 Ingredientes: 
- 2 huevos
- 250 grs. de leche
- 1 cucharadita de aceite
- 15 grs. de azucar
- 200 grs. de harina
- medio sobre de levadura (Royal)





Elaboración. 
- En este primer paso mezclamos todos los líquidos, leche, aceite, huevos y el azúcar durante 10 segundos a V3. 
- Tamizamos la harina y la añadimos y mezclamos 15 seg. a V4. Abrimos el vaso y bajamos los restos de las paredes y lo mezclamos unos segundos mas a la misma velocidad. Ahora lo llevamos a la nevera a reposar unos 10 minutos. 



- En una sartén antiadherente pasamos la brocha con mantequilla (lo mínimo de lo mínimo) y vamos poniendo la masa procurando que quede bien estirada. En unos segundos va a estar listo para darle la vuelta. Seguimos así hasta que la masa se acabe. 
- Se rellenan de lo que quieran, nutella, mermelada, nata, e incluso mi marido los ha hecho con jamón y queso. 

sábado, 15 de febrero de 2014

Conejo al ajillo con papas arrugadas

Ultimamente estoy de un "canario" que no puedo con el, y es que en nuestra gastronomía hay tantos tesoros que es importante que no se pierda nunca. El objeto de mi blog nunca ha sido el comercial, porque ya han visto que no hay nada de publicidad, es el de dejarles a mis hijas un "libro de cocina", para que ellas cuando yo ya no esté no olviden nunca esas cosas tan ricas que comieron de pequeñas. 

El conejo como ya les he contado en multitud de ocasiones es mi carne preferida, porque es muy versátil. Ahora eso si, a mi no me gustan los conejos muy grandes, porque lo único que lo diferencia de los pequeños es la grasa y de eso ya tengo yo mucho. 

Hoy fue mi hija Paula la que me pidió conejo, y pensándolo hacía muchísimo tiempo que no lo hacía. Me lo acabo de comer, con lo que todavía tengo todos los sabores en mi boca, lo que me ayuda a transmitírsela a Vds. 


Ingredientes. 
- 1 conejo: el mío de 1.300 kg
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- un chorrito de vino
- Pimentón ahumado 
- Sal

Para las papas
- 1 kg de papas negras, coloradas....
- Sal
- Medio limón. 







 Elaboración: 

Lo primero que hacemos es lavar bien  los trozos de conejo (en la carnicería le piden que se lo corten pequeño) y ponerle sal. Triturar los ajos, y mezclarlos con el vino y el aceite y con todo esto pringar bien los trozos de conejo. 

Vamos ahora a preparar las papas en lo que macera el conejo ( una media hora mas o menos). Lavarlas bien, yo suelo usar un cepillo para eliminar de ellas cualquier tipo de suciedad. Ponerlas en el caldero con medio limón (para blanquearlas) y un buen puñado de sal, Poner a hervir. Cuando ya estén blandas, quitarles el agua y secarlas en el fuego para que la sal se adhiera bien a la piel de la papa. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y vamos echando el conejo y el adobo. Freir bien por ambas partes. 

Lo ideal es ponerle una puntita de pimienta para que le de ese punto, pero en casa al haber niños pequeños no la suelo poner. 


Para esta comida le pega un buen vino canario. En esta ocasión nos hemos tomado un Viña Norte Tinto Barrica, de Bodegas insulares. Un gran vino que no deben perderse. 

Las fotos hoy son malísimas, pero tenía tanta hambre que las he hecho deprisa y corriendo. 
Nota: si pinchan encima del vino les llevará a la nota de cata. 

domingo, 9 de febrero de 2014

Pescado salado

Esta es una de las comidas canarias, mas canarias. Yo creo que nos gusta cuando somos grandes, o por lo menos es mi caso. De pequeña cuando se hacía en casa, pues hasta me enfadaba, pero ahora..... salivo de solo pensar en comerla. 


Como toda la comida canaria , su receta es muy simple, al igual que sus ingredientes.




Ingredientes: 

- Pescado salado( en el mercado hay muchos en mi caso es lubina) 
- Papas y alguna batata. 
- 1 ramillete de cilantro
- Un par de dientes de ajo
- Unas semillas de comino
- Aceite de oliva
- Vinagre 
- Sal

Elaboración: 

En primer lugar hay que poner el pescado salado en la víspera, como mínimo 24 horas antes de cocinarlo y cambiándole el agua unas tres veces. 


Hay que pelar las papas y las batatas y partirlas mas o menos del mismo tamaño, y ponerlas a guisar. No poner nada de sal hasta el final, porque el pescado en el guiso suele soltar. Cuando ya estén a la mitad guisadas introducir el pescado. En el último hervor probamos de sal, y si le hiciera falta le ponemos un poquito

Nos falta el mojo de cilantro. Pelar unos dientes de ajo y poner en el mortero. Picar finito las hojas de cilantro y meter en el mortero junto con las semillas de comino y un poquito de sal. Machacar hasta que esté bien molido. En este momento le ponemos vinagre y aceite, emulsionándolo un poquito. 

Venga..... a comer

martes, 21 de enero de 2014

Pimientos verdes fritos

Se acuerdan de la película "Tomates verdes fritos". Me encanta, no se cuantas veces la he visto y las que me queda por ver. Pues en homenaje a esa película es mi receta de hoy. 
"Pimientos Verdes Fritos". 



Ingredientes
- 4 pimientos tipo italiano, bien limpios y sin semillas. 
- papas y cebolla fritas como para tortilla
- 4 huevos
- perejil y sal
- un poquito de harina.

 Elaboración. 

Freir las papas y la cebolla como para tortilla. Batir los huevos y poner un poco de sal. Espolvorear con el perejil picado finito. 

Una vez las papas están fritas, las añades a los huevos y lo remueves bien. 

Ahora vamos a rellenar los pimientos, con una cuchara ir rellenando con esa mezcla de tortilla y colocar en un recipiente de tal manera que quede boca arriba. 


En la parte superior poner un poco de harina. 

Poner un poco de aceite en la sartén y sellar esa parte del pimiento que tiene la harina. Una vez esté sellado, poner mas aceite para freír los pimientos. 




Cuando los saques colócales sobre papel absorbente para que no quede nada de grasa y poner un poco de sal en escamas por arriba. 





La receta es ideal para picoteos, si los cortamos en rodajas finitas y los colocamos sobre unas rebanadas de pan nos quedaría un picoteo genial y sabroso. 

En esta entrada voy a utilizar mas fotos de lo normal porque la receta es tan sencilla que una imagen dice mucho mas que mis palabras.