Pimientos rellenos

Ufffff, que cosa más rica. 

Me los acabo de comer y pensé: Mejor subo la receta ya, porque tengo unas cuantas atrasadas. 

Me encantan las recetas que veo con muchas fotos, y la verdad es que no siempre logro hacerlas, porque me pongo a cocinar y cuando me doy cuenta ya he terminado sin haber sacado ni una, pero hoy no me ha pasado. He logrado sacar muchas fotos. 

Es increíble, antes estas fotos eran de cámara de fotos, que tardaba en hacer, en poner marca de agua, etc... Pero hoy en día todo lo hago con el mobil. 

Ingredientes:

- 2 pimientos rojos.

- 1/2 kg de carne de ternera limpia, sin grasas.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 pimiento más para picar.

- 2 cucharadas de puré de tomate. 

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharada de harina.

- Leche.

- Orégano.

- Nuez moscada y pimienta molida. 

- Queso para gratinar

Elaboración:

Paso 1: Lo primero que hacemos es picar muy pequeña la cebolla y el medio pimiento. En una sartén con muy poco aceite se dora a fuego no muy fuerte. Le añadimos la carne y cuando empiece a dorarse le ponemos el tomate, el orégano y un poco de sal. Reservamos.

Paso 2: partimos en 2 los pimientos y los rellenamos con la carne. 

Paso 3: en la misma sartén y sin lavar, dorar un diente de ajo picado muy pequeño. Una vez dorado, le añadimos una cucharada de harina y lo dejamos tostar. Añadir leche poco a poco, para ir haciendo la bechamel y aderezar con nuez moscada, sal y pimienta molida. 

Paso 4: Esta bechamel la ponemos encima de los pimientos y añadir el queso rallado de gratinar.

Paso 5: Introducir en el horno a 200 grados durante unos 15 minutos.

Recomendaciones: Vigila que el pimiento no se haga demasiado, a mí particularmente me gusta que cruja un poco. 

Como ven la receta es muy fácil de hacer. En mi caso intento poner lo mínimo de grasa ya que mi intención es bajar algo de peso. 

Salmorejo bajo en calorías.

Ultimamente la gente está muy sensible y muy "puros" en lo que a las comidas se refiere. Para un andaluz le dices que vas a hacer un Salmorejo cordobés y que no le pones pan y te saltan al cuello argumentando que si no lleva pan no es salmorejo. 

Con lo que con el mayor respeto, voy a poner mi Salmorejo  bajo en calorías y así no se ofende nadie. La receta me la dio mi amiga Vicky, que se acaba de comprar la nueva thermomix y está loquita de contenta. 

Yo podría comer todo el verano Salmorejo y Gazpacho, y en invierno cremas de verduras y potajes. 

Ingredientes: 

- 80 grs de aceite (yo he puesto solo 60)

- 4 huevos duros

- jamón serrano en trozos.

- 1 diente de ajo (yo le puse solo medio y quitando el gérmen).

- 1 kg de tomates maduros (en mi caso usé tomate en rama que me encanta).

- 120 grs de zanahoria (la verdad que yo no la pesé, puse una grande).

- 1 cucharada de sal

- 10 grs de vinagre de manzana.

Elaboración:

- Ponga en el vaso el ajo, el tomate, las zanahorias, la sal y el vinagre y tritura 3 min/vel. 10. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

- Coloque el cubilete en la tapa y programa 1 min/vel.5 y, mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa. 

- Trocee el huevo y el jamón, esto siempre lo hago a mano, ya que es como me gusta. 

- Se debe servir frio, acompañado del huevo y el jamón que has picado.

Ahora es el momento de hacer este tipo de platos, ya que el tomate es un producto de temporada, con lo que está bastante barato y en su punto de madurez. Disfrutemos mientras ahorramos. 

Champiquetas

De esta receta me ha gustado hasta el nombre, de lo mas original. No es mía, la aportó Goizalde a un chat de comiditas y me encantó. La casualidad es que había comprado champiñones para rellenar y mira por donde me vinieron genial. Yo le he hecho unos cuantos cambios, lean la receta original y ya los verán.

Ingredientes:

-Champiñones, yo usé unos 10 grandes

-media cebolla

-40 grs de harina

-un chorrito pequeño de vino

-aceite

-300 de leche

-sal, nuez moscada

-2 huevos y pan rallado

-perejil/cilantro 

Elaboración

En primer lugar hay que limpiar bien los champiñones , les retiran el tallo y lo reservan.

Trocear en la thermomix, la cebolla con los tallos de los champiñones poner el aceite y sofreír unos 8 m. varoma, velocidad 3. A mitad de este tiempo poner el vino

Añadir la harina y tostar unos minutos. 

Incorporar la leche y cocinar con temperatura varoma, v. 3 durante 10 minutos . A mitad de cocción, poner la sal, nuez moscada y la mezcla de perejil/cilantro. Si está muy claro poner unos minutos mas de cocción. Reservar y dejar enfríar

Rellenar los sombreros de los champiñones con esa bechamel y pasar por huevo y pan rallado. Yo este proceso lo hice 2 veces para que quedara bien empanado.

De sabor espectacular, buena presentación y fácil de hacer. Se me ocurre que también le podemos poner mas verduras, e incluso de bacon o chorizo para enriquecer el sabor de la bechamel. No hay excusa para no hacerlo ya que además de en la thermo se pueden elaborar de la manera tradicional. 

Truco: A mi me da mucha rabia cuando compramos el perejil o el cilantro y se nos pone malo muy rápido en la nevera, mi solución a eso es cuando lo compro, limpio bien los ramilletes y los troceo juntos y los coloco en una bolsa en el congelador. Los congelo juntos y así siempre los tengo disponible. 

PAPAS RELLENAS

Ummmmmmmmm hoy estoy que me muero del gusto. 

Por un lado me he quedado solita en casa, trasteando como a mi me gusta, y por otro lado he preparado esta comida que me encanta, pero la he hecho como la hacía mi madre aunque he aprovechado la tecnología. 

Ingredientes:

- 8 papas grandes

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 trozo de pimiento rojo

-1 lata de tomate triturado

-1 lata de carne Corneed beef 

-la misma cantidad de carne de ternera molida

-orégano

- 1 paquete de aceitunas. 

Elaboración:

Pelar las papas , cortar la parte inferior  (para poder sentar la papa) y sacarle el interior con un vacía papas. Reservar en agua para que no ennegrezcan.

Trocear media cebolla pequeñita y poner en la sartén con un poco de aceite, sofreir, añadir posteriormente como 1/3 de la lata del tomate, y luego las carnes , en último lugar las aceitunas troceadas. No salar porque entre las aceitunas y el corneed beef tiene suficiente. 

Por otro lado hacer una fritura con la otra media cebolla, el pimiento, el tomate, y si quieres añadir un poco de vino y alguna otra especie, pues tiene cabida. Este paso lo he hecho en la thermomix mientras que hacía el otro sofrito de la carne, para ahorrar un poco de tiempo. Yo  solo he puesto las verduras, añadir agua y triturar. 

Rellenar las papas y colocarles en la parte superior un "sombrero" de lo mismo que le hemos quitado a las papas para que no se salga el relleno. 

Añadir la fritura y cocinar las papas. Tened cuidado con el tiempo de coción, hay que dejarlas un poco duras, ya que al estar vaciadas con el mismo calor se terminan de hacer. 

Antes , por lo menos en mi pueblo no existía la carne molida, con lo que solo se usaba la carne de lata para hacer esta receta, mi madre vaciaba las papas con un cuchillo con lo que se pueden imaginar el trabajo tan grande que tenía esta receta. Hoy en día lo tenemos todo mucho más fácil. Mi madre lo hacía de "pascuas a Ramos" , eso si, hacía un caldero para un regimiento. 

Espero que les guste tanto como a mi. 

Buen provecho

Tarta rusa de salmón

La verdad que estoy pasando una etapa de "poca inspiración", con  lo que me estoy dejando acosejar bastante de las revistas y de las páginas de cocina que visito en Internet.

Esta comida que les presento a continuación la he sacado de una de las revistas de cocina. De las que compro de toda la vida, como venga un representante de la editoral a casa y vea la de revistas que conservo , pues seguro que me da premio.

Me gustan las espinacas, me gusta el salmón y me encanta el hojaldre, con lo que he visto en la receta la combinación ideal . Vamos a explicarla

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre

-100 grs de salmón fresco.

-1 cebolla

-200 grs de espinacas, las he usado congeladas

-2 cucharadas de harina

-leche

-nuez moscada, pimienta molida y sal

-piñones

Elaboración

-En primer lugar asar el salmón a la plancha. Desmenuzar.

-En una sartén sofreir la cebolla picada muy finamente . Cuando esté terminada unir con el salmón y reservar.

-Hacer unas espinacas a la crema de la siguiente manera: En una sartén dorar un diente de ajo picado muy finito, cuando tenga color añadir las dos cucharadas de harina y remover para que la harina se tueste. Una vez haya tomado color, añadir la leche, que se irá cuajando poco a poco, Cuando ya esté un poco cuajado añadir la nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto, mover y añadir la espinaca. Apartar cuando ya tenga una consistencia cremosa. Reservar

-Estirar la plancha de hojaldre y empezar a montar el plato, en primer lugar el salmón, hacerlo solo en la mitad de la plancha, en segundo lugar las espinacas y el último lugar los piñones.

-Cerrar la plancha, y pintar con huevo batido en la parte superior.

-Hornear. En cuanto al tiempo de horno dependerá de los mismos. Una vez este dorado es suficiente.

Buen provecho

MIL HOJAS DE BERENJENA

Esta idea de comida está sacada de leer muchos blogs y muchas revistas de cocina. Al que le guste la verdura le va a encantar el plato. Yo lo he hecho como segundo plato y mi marido me ha peleado ya que dice que en lugar de dos tenía que haber hecho 8 , pero solo para el. 

Ingredientes:

-1 berenjena

-mozarella de buffala

-salsa de tomate casera

-hojas de albahaca

Elaboración:

-En primer lugar hay que cortar las berenjenas lo mas fina que se pueda e irlas poniendo en una fuente con agua y sal para que pierdan el amargor. Cortar también bastante fina la mozzarella, reservar. 

Dar un hervor a la salsa de tomate y picarle unas hojas de albahaca para perfumar. 

Las berenjenas hay que pasarlas por la plancha y reservar.

ahora viene lo bueno el montaje del plato: En primer lugar poner una cucharada de salsa de tomate y luego ir alternado las hojas de berenjena y mozarella separándolas siempre con un poco de salsa de tomate. 

Al final de todo rallar queso, en mi caso he utilizado queso tierno Maxorata (que no es lo mismo que queso fresco) , aunque no lo he fotografiado y darles un golpe de horno. 

simplemente espectacular

CREMA FRÍA DE MELÓN Y JAMÓN

Francamente pienso que el que no se alimente bien, no es porque no sepa cocinar, es por vagancia.

Lo pienso porque hay cosas muy fáciles de preparar y que no nos quita nada de tiempo. El ejemplo la receta que a continuación voy a explicar.

Es refrescante, nutritiva, sabrosa......

Ingredientes:

-1000 grs de melón

-un poco de sal, de aceite de oliva

-virutas de jamón ( si es del bueno mejor)

-un poco de nata para servir (opcional)

Elaboración:

Paso 1- Tan fácil, como triturarlo todo perfectamente. El truco de esta crema está en la temperatura, se debe servir bien fría. Adornar con virutas de jamón serrano y ya está.

Como poco más se puede decir, adjunto fotitos para el disfrute del futuro comensal.

ENSALADA NOCTURNA

Ja ja ja ... nocturna, porque fue mi cena, bueno la mía y la de mi marido.

Este post va dedicado a mi amigo Juan Carlos alias Sano Sanito...... para que no diga que yo solo hago cochinadas.

Ingredientes:

-Lechugas variadas

- Tomate canario ( off course)

- Queso semicurado Maxorata ( que están muy bueno)

- Semillas de girasol

- Tiritas de bacon

Para la vinagreta:

-aceite de oliva (virgen como yo)

-vinagre de macho(ummm sin comentarios)

-una cucharada de mostaza.

Elaboración

Paso 1- lo pones todo como te da la gana, solo hay que saltear el bacon e infusionar la vinagreta.

Unas fotitos para que vean que rica que estaba.

PISTO CONLOQUEHABÍA

JA JA JA  Que es de un pisto sin la berenjena..... pues yo lo he hecho. No tenía en casa y no tenía ganas de salir a la frutería. Pensé en ponerle calabaza, pero decidí que no, aunque seguro que hubiera quedado riquísimo. El otro día mi padre me dio una bolsa llena de verduras, y justo ese día había hecho potaje, con lo que la otra opción es el pisto. Además mi suegra me dio una bolsa de tomates, de los rojos-rojos, de su casa de El Hierro, caseritos, de los que todavía saben a tomate, y he hecho una salsa espectacular. Bueno a lo que vamos. Recetita de mi pisto. Hay tantas recetas de pisto como casas hay en España. Yo pongo la que se hace en mi casa de toda la vida, y con las verduras que había en la nevera. 

INGREDIENTES:

-bubango( el bubango es parecido al calabacín, pero mucho más grande, se usa mucho en Canarias para hacer los potajes)

-1 zanahoria

-1 puñado de habichuelas (judías verdes)

-1 cebolla

-6 papas. 

-1 bol de salsa de tomate casera. 

ELABORACIÓN:

-Paso 1- el bubango y las papas se trocean en dados, la cebolla en juliana y la zanahoria y las habichuelas en trozos.

Paso 2- Freír todo por tandas, primero los bubangos, después las papas, después las habichuelas con las zanahorias, y en último lugar las cebollas. . Secar bien de aceite, y poner en una bandeja, en el mismo orden que se han frito por capas.

Paso 3- Bañar con la salsa de tomate. Se pone por encima de la verdura y se le da un meneito a la bandeja, para que se escurra suavemente a lo largo de toda la verdura. 

He de reconocer que cuando era mas pequeña nunca me comía el pisto. Mi madre me hacía solo para mi papas fritas, hasta que lo empecé a hacer yo...... que bueno ayer... fueron dos platos.... a la porra la operación bikini.

Yo lo he acompañado con un entrecot, muy poco hecho por dentro..... ummmm gritando estaba en ese plato. Que rico

CANELONES DE BERENJENAS

Me encantan las berenjenas de todas las maneras. Para los que piensen que las verduras son aburridas, creo que deberían de leer un poco mas. Se pueden hacer muchas maravillas con ellas, y todas ellas sabrosísimas. Son muy fáciles de combinar, con carne, pescado, con otras verduras..... 

Hoy voy a contarles las berenjenas tan ricas que me voy a comer mañana. Están hechas en 3 pasos

Ingredientes

-2 berenjenas

- media cebolla

-1/4 de pimiento rojo

-2 cucharadas de tomate frito.

- 1 lata de atún, de 200 grs aprox netos.

-1 diente de ajo

-2 cucharadas de harina.

- leche

- nuez moscada, sal,perejil.

Elaboración:

Paso 1- Picar las berenjenas a lo largo y poner en un bol con agua y sal durante 1 hora. Pasar por la plancha hasta que estén doradas. Reservar.

Paso 2- picar la cebolla, el pimiento y sofreir un poco. Añadir un poco de tomate frito, como 2 cucharadas y una lata de atún. Mezclar bien y reservar.

Paso 3- dorar 1 diente de ajo picado muy pequeño en un poco de aceite. Añadir dos cucharadas de harina y tostar. Añadir leche y perejil, un poco de nuez moscada y sal. Hacer la bechamel claríta, ya que es para la cobertura.

Bueno ya está casi todo hecho. Ha sido fácil, ¿verdad?. Pues ahora vamos a mezclarlo todo.

Extender las láminas de berenjena y rellenar con la fritada de atún, enrollar sobre si misma y colocarla en una bandeja para horno. Una vez hechas todas las láminas, regar con la bechamel, cubrir con queso rallado y al horno durante 10 minutos a 180º.

A comer...... a disfrutar..... 

ROLLITOS DE COL CON SALSA DE QUESO AZUL

Siempre estuve intrigada sobre esos rollítos alemanes tan famosos........ pero no me atrevía a hacerlo.

Mi marido la semana pasada me trajo una col bien grande y llevaba unos días pidiendome que hiciera algo de comer con la col..

por favor un potaje.... por favor, la col se va a estropear... y tenía razón.. aunque bien pensado también pudo hacer el potaje él.

Me puse a mirar en internet y cogí un poco de muchas recetas, y un mucho de mi imaginación:

Ingredientes.

-hojas de col

-1 calabacín

-media cebolla

-5/6 champiñones medianitos

-dos dientes de ajo

-1/4 de pimiento rojo

-1 manzana

-3 cucharadas de tomate

-1 trozo de carne de cerdo limpia

-50 ml de aceite.

-sal/pimienta.

-queso azul

-1 bote de 200 ml de nata

PREPARACIÓN:

PASO 1- introducir 700 grs de agua en el vaso y limpiar bien las hojas de col, poner en el varoma y cocinar al vapor durante 10 minutos.

PASO 2- introducir el calabacín en el vaso y trocear, reservar.

la cebolla y el ajo, reservar

pimiento rojo, reservar

picar a mano los champiñones( para que no queden muy menudos), reservar.

cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, bien pequeños (pero no molida)

picar una manzana en trozos pequeños

PASO 3- sofreir todas las verduras anteriores durante 7 minutos, añadir luego el tomate y la carne y sofreir durante 10/12 minutos, comprobar de sal y pimienta y reservar.

PASO 4-rellenar las hojas de col con el sofrito de verduras/carne anterior y doblar como un paquetito.

PASO 5- En una sartén sofreir un poco de cebolla hasta que esté transparente, en este momento poner un trozo de queso azul, y nata. Sazonar. 

PASO 6-poner los rollítos en una bandeja y regar con la salsa , introducir en el horno a 200 grs durante 10 minutos( precalentar el horno) y ahora a disfruta. 

Es increíble el sabor.

BROCOLI CON BECHAMEL DE CHORIZO

Me encanta la verdura, en todas sus formas, con lo que he preparado algo que me gusta mucho, el brocoli.

INGREDIENTES

-Dos ramilletes de brocoli

-Agua para el vaso de la thermo

Para la bechamel:

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-un trozo de chorizo bien picadito

-una cucharada colmada de harina

-leche(la que necesite)

-sal/pimienta/nuez moscada( a gusto)

PREPARACION

Paso 1.-poner los ramilletes de brocoli en el varoma y el agua en el vaso. Programar 20 minutos/varoma/vel 1.

Paso 2- sofreir la cebolla, el chorizo troceado y los dos dientes de ajo en una sarten, una vez estén transparentes añadir la harina y tostar. Después poner la leche , la sal, pimienta y nuez moscada. Dejar la bechamel líquida, pero con consistencia.

Paso 3- pasar la brocoli a una fuente y poner la bechamel por arriba, espolvorear con pan rallado por arriba y hornear hasta que tenga la parte de arriba costreada.

A comerrrrrrr.

A esta foto le falta el horno, pero como lo estoy preparando de un día para otro..... hasta aquí puedo leer..... es decir, el último horneado se lo doy mañana cuando llegue de trabajar y así tendré la sensación de recién hecho. Lo acompañaré con una pechuga de pollo a la plancha.