SALMOREJO DE CONEJO (COMIDA TÍPICA CANARIA)

 Ya hace tiempo que no escribía por aquí pero ¡es que no me da la vida!

Debo recordar sobre todo para mí, cual es el objetivo de este blog: Si por casualidad heredo la "enfermedad del olvido" que se llevó a mi madre, mis hijas no se quedarán con la duda de como se hace esta comida o aquella, se los dejaré por escrito.

El día 8 de septiembre es el cumpleaños de mi madre y tradicionalmente, como además coincidía con la fiesta de mi pueblo de Güímar que es la Bajada del Socorro, siempre se hacía una comida en mi casa donde además de "el rancho" de hermanas, venían mis tíos, mis primos, y era un día muy especial.

Lamentablemente casi todos los que iban ya no están, pero sobre todo no está aquella persona a la que homenajeábamos que es mi madre. Este 8 de septiembre estaba yo en mi casa y mi cabeza estaba llena de recuerdos: los olores, los sabores, la familia, los buenos ratos... y así lo hice saber en el chat de hermanas. Justo en ese momento todas estábamos pensando en lo mismo y decidí ofrecerme a hacer un salmorejo el sábado siguiente, justo el día que le hacían un homenaje a mis padres con la parranda San Juanito en el Festival Bucio y Albahaca (https://youtu.be/JhQ7YfBQ1EA?si=GmC2-gFrUCiP1TWs).

Yo voy a poner como lo hago yo, que eso no quiere decir que todo el mundo lo haga así

INGREDIENTES:

Para el adobo:

- hierbas aromáticas (orégano, tomillo, laurel) + pimienta picona + pimentón (Yo todo esto lo sustituyo por un preparado para mojo picón, que pica y bastante) .- 1 conejo o 2 dos troceado, (depende de los comensales)

- Vino.

- Aceite. 

Para la picada o majado:

- 4 dientes de ajo para el majado y otros 4 para la picada.

- un puñado de almendras.

- 1/2 rodajas de pan (si es del día anterior mucho mejor).

- 1/2 conejos.

ELABORACIÓN:

Paso 1: esto lo haremos el día anterior y es hacer un majado con todas las hierba aromáticas, junto con el ajo, un poco de aceite, y vino (recuerdo que mi padre le ponía vinagre macho). Esto se deja macerar en la nevera hasta el día siguiente. 

Ahora lo reservamos en la nevera.

Paso 2: en primer lugar freímos 4 ajos enteros y las dos rodajas de pan, y lo pondremos en un almirez. A continuación freímos todas las piezas de conejo, pero empezaremos con la asadura ya que la vamos a usar en la picada. Reservamos todo.

Paciencia, en un rato terminamos.

Paso 3: una vez frito, en la misma sartén pondremos el adobo que nos ha quedado y le damos un hervor para que evapore el alcohol, luego lo pasamos al mismo caldero donde hemos puesto el conejo frito. 

Paso 4: hacemos una picada con los dientes de ajo, el pan y la asadura que freímos en el paso 2. 

Así queda la picada.

Paso 5: incorporamos todo al caldero junto con un poco de agua, rectificamos de sal y dejamos que todo eso se una en una rica salsa. 

Dejamos reposar, a mi particularmente me gusta mucho más de un día para otro y así lo suelo hacer. Debemos tener en cuenta que hay que vigilar que quede sabroso, para eso, si hay que ponerle algo más de vino se pone, si está poco picón, se añade pimienta picona, o si está soso hay que añadirle sal. Es una salsa sabrosa. 

Vuelo a insistir que este es mi modo de hacerlo, que habrá muchos más, con lo que invito al lector que en comentarios pongan otras formas de cocinarlo y así nos enriquecemos todos. 

Fricandó de ternera.

 Cada día adoro más a mi Thermomix. Para mí es una gran ayuda en casa. 

La receta que hoy pongo no es mía. Es copiada del blog www.velocidadcuchara.com, que es un blog que tiene un montón de recetas de esas que yo denomino sensatas, es decir, de las que se puede aprovechar muchas cosas para nuestro día a día. 

Es la segunda vez que lo hago, y como todas mis recetas están tuneadas, o sea, le pongo mi "algo".

En mi caso, pongo ya las variaciones y lo voy a redactar con las variaciones hechas, el que quiera ver la receta original pongo aquí el enlace: https://www.velocidadcuchara.com/fricando-de-ternera-thermomix/

En mi casa, hay quien odia literalmente las setas y los champiñones, y aunque yo sigo poniéndolos, en este caso, al tratarse de la comida principal pues lo he obviado. 

Ingredientes: 

1.- Para la picada:

• 30 grs de nueces (las mías son del Hierro).
• 30 grs de almendras tostadas.
• 2 dientes de ajos.
• 1 puñado de perejil.

2.- Para el sofrito:

• 60 grs de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 200 grs. de tomate triturado (natural o de lata). En mi caso he usado el de lata.
• sal y pimienta.
• 150 grs de vino blanco.
• 240 grs de agua.

3.- 1 kilo de filetes de ternera finitos. En mi caso hemos puesto entrecot. 

Elaboración:

1.- Lo primero que hacemos es la picada. Cogemos todos los ingredientes y los ponemos en el vaso. 5 s. Velocidad 6 y lo reservamos en un bol. 

2.- Mientras tanto salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y los vamos sellando en una sartén 

3.- A la vez en el vaso sin lavarlo después de la fritada ponemos 1 cebolla en cuartos , los dientes de ajo y el aceite y programamos 4s. V5 para trocearlo, bajamos los restos del vaso y 8 m 120 g. Pon la tapadera en lugar de la tapa para que salga el vapor. 

4.- Ahora añadimos el vino, 5 minutos, 120 g. con cestillo para que evapore el alcohol.

5.- Introducimos los filetes sellados, el agua y programamos 20 minutos a 120 grados. Una vez acabado el tiempo ponemos la picada que tenemos guardada, y ponemos 6 minutos más. En este punto yo le he puesto un poco más de agua, como medio vaso. 

Lo he dejado reposar en el vaso como media hora antes de pasarlo a la fuente.

En casa somos 4 y nos da para dos días. Mientras estaba cocinando estaba redactando esta entrada del blog y a la vez estaba haciendo una sopa de pescado de manera tradicional, con esto quiero decir, que nos facilita el trabajo en la cocina. 

Les animo a que lo hagan y desde aquí por supuesto darle las gracias a Rosa Ardá por ese blog tan maravilloso que tiene. 

Papas rellenas.

      Creo que esta receta ya la había puesto, de hecho, ni me molesto en buscar si lo había hecho antes o no, me da un poco igual. 

    Muchas veces me preguntan que para que hago el blog, si no lo actualizo todas las veces que debería, y la respuesta es muy simple: el blog es una herencia que le voy a dejar a mis hijas en modo "sabor". Me explico, mi madre ya hace muchos años se olvidó de como se cocinaba, se olvidó de que era madre, y francamente, yo creo que ahora mismo ni siquiera sabe que está viva. 

     En previsión de que a mi me pueda pasar lo mismo que a mi madre, quiero "ir curándome en salud" y dejando escrito aquello que se que le gusta a mis hijas. Yo no le pregunté a mi madre muchas recetas y que hoy me encantaría hacer. 

     

     Bueno, al tajo. Esta es una de esas recetas que me recuerdan a mi niñez, a esos días especiales, que se celebraban con comidas especiales. Esta es una receta laboriosa, pero si pienso como lo hacía mi madre, pienso que hoy en día es hasta fácil. 

     Los ingredientes son los siguientes:

• papas grandes y que no se deshagan al cocinarlas.
• una cebolla.
• tomate (yo uso del triturado de lata).
• pimiento rojo.
• dos dientes de ajo.
• aceitunas.
• carne molida (mitad ternera y mitad cerdo). Yo compré como medio kilo.
• aceitunas.
• especies (orégano, tomillo, sal).
• un chorrito de vino.

Elaboración:

• En primer lugar pelamos las papas y con un instrumento especial, las vaciamos (yo recuerdo que mi madre lo hacía con un cuchillo). Las reservamos en agua para que no se pongan negras.

• Picamos toda verdura pequeña y la sofreímos a fuego lento, cuando la cebolla empieza a estar transparente añadimos la carne, las aceitunas y unas buenas cucharadas de tomate. Vamos dando vueltas hasta que la carne está hecha y no queda nada de jugo de tomate en la sartén. Dejamos enfriar.

• Ahora podemos ir haciendo una fritura generosa, con cebolla, pimiento, ajo, las especies, un chorrito de vino. Una vez hecho trituramos la fritura y la reservamos. 

• Es la hora de montarlas: cogemos las papas y las vamos rellenando con la carne, cuando ya están llenas las tapamos con uno de los trozos de papa que hemos sacado de dentro. 

• Colocamos con cuidado las papas de tal manera que queden encajadas en el caldero, apoyando una en otras.

• Le añadimos la fritura y le echamos agua hasta que queden cubiertas, pero no del todo. Quiero decir que la parte de arriba debe quedar sin agua para que no se salga la carne. 

• Ahora solo queda estar pendiente del fuego para que no se hagan demasiado y no se rompan. 

     Francamente son una delicia. Hay una cosa que es muy importante, y es que cuando compres las papas debes decirle al frutero que sean de las que quedan enteras, porque si no, vas a comer un puré. 

Me sobraba carne y decidí hacer medio pimiento relleno. Lo coloqué encima de las papas con lo que casi se hizo al vapor. Estaba delicioso. 

Conejo al ajillo con papas arrugadas

Ultimamente estoy de un "canario" que no puedo con el, y es que en nuestra gastronomía hay tantos tesoros que es importante que no se pierda nunca. El objeto de mi blog nunca ha sido el comercial, porque ya han visto que no hay nada de publicidad, es el de dejarles a mis hijas un "libro de cocina", para que ellas cuando yo ya no esté no olviden nunca esas cosas tan ricas que comieron de pequeñas. 

El conejo como ya les he contado en multitud de ocasiones es mi carne preferida, porque es muy versátil. Ahora eso si, a mi no me gustan los conejos muy grandes, porque lo único que lo diferencia de los pequeños es la grasa y de eso ya tengo yo mucho. 

Hoy fue mi hija Paula la que me pidió conejo, y pensándolo hacía muchísimo tiempo que no lo hacía. Me lo acabo de comer, con lo que todavía tengo todos los sabores en mi boca, lo que me ayuda a transmitírsela a Vds. 

Ingredientes. 

- 1 conejo: el mío de 1.300 kg

- 4 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- un chorrito de vino

- Pimentón ahumado 

- Sal

Para las papas

- 1 kg de papas negras, coloradas....

- Sal

- Medio limón. 

 Elaboración: 

Lo primero que hacemos es lavar bien  los trozos de conejo (en la carnicería le piden que se lo corten pequeño) y ponerle sal. Triturar los ajos, y mezclarlos con el vino y el aceite y con todo esto pringar bien los trozos de conejo. 

Vamos ahora a preparar las papas en lo que macera el conejo ( una media hora mas o menos). Lavarlas bien, yo suelo usar un cepillo para eliminar de ellas cualquier tipo de suciedad. Ponerlas en el caldero con medio limón (para blanquearlas) y un buen puñado de sal, Poner a hervir. Cuando ya estén blandas, quitarles el agua y secarlas en el fuego para que la sal se adhiera bien a la piel de la papa. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y vamos echando el conejo y el adobo. Freir bien por ambas partes. 

Lo ideal es ponerle una puntita de pimienta para que le de ese punto, pero en casa al haber niños pequeños no la suelo poner. 

Para esta comida le pega un buen vino canario. En esta ocasión nos hemos tomado un Viña Norte Tinto Barrica, de Bodegas insulares. Un gran vino que no deben perderse. 

Las fotos hoy son malísimas, pero tenía tanta hambre que las he hecho deprisa y corriendo. 

Nota: si pinchan encima del vino les llevará a la nota de cata. 

Pollo con almendras

Han cerrado mi restaurante chino favorito, y la verdad, que me he quedado como huérfana, de todas maneras después de probar mis rollitos de primavera, creo que la comida china la voy a hacer hoy en casa. 

Esta receta, como siempre me pasa, la he consultado en unos cuantos blogs, y la que mas me ha gustado es la de "Miss Thermorecetas" , con mis variantes, pero la próxima vez, la seguiré paso a paso, porque lleva mas verdura, aunque le restaré un poco de tiempo porque a mi la verdura me gusta al dente. 

Ingredientes: 

-Pechuga de pollo, como 700 grs. Se puede hacer también con contramuslos y quedaría incluso mas jugoso. 

-Aceite de oliva

-1 zanahoria

-1 Cebolla

-70 grs de salsa de soja

-30 grs de tomate frito

-1 chorrito de caramelo líquido

-medio cubilete de agua

-1 cucharadita de maicena

-50 grs de almendras tostadas

Elaboración: 

- Primero debes trocear a mano la cebolla, en trozos mas o menos grandes. Tambien lo puedes cortar en la thermo , unos 3 segundos a v. 5 y es suficiente. 

- Pones el aceite, colocas la mariposa y pones además la zanahoria y lo sofries, durante 5 minutos. La receta original dice que 15 minutos, pero desde mi punto de vista, la verdura queda muy hecha.

- Añades el pollo cortado en tiras y lo sofries unos 15 minutos. 

- Acabado el tiempo mides todas los líquidos, es decir, medio cubilete de agua, donde deslíes la maicena, añades, el tomate frito, la soja y el ketchup y lo pones dentro del vaso. Añades tambien las almendras. 

- Ahora debes programar 5 minutos mas. 

Esto es todo. No hay que hacer nada mas. La receta está super rica, y la verdad que mas fácil no puede ser. Te invito a que lo intentes. Pero sigue mi consejo y ponle mas verdura ( pimiento rojo y verde, e incluso mas cebolla). 

Conejo con salsa de almendras

Me encanta la carne de conejo, creo que ya lo he contado en alguna que otra entrada, carne suave y sin grasas. Con lo que cuando vi esta receta en la revista de este mes no me pude resistir a hacerlo. He hecho varios cambios, con el objeto de quitar la mayor grasa que pueda y la verdad es que el resultado me ha encantado. 

Ingredientes: 

- 1 conejo de 1.200 kg mas o menos, pedirle al carnicero que os lo trocee

-140 grs de almendras tostadas.

-90 grs de aceite. (en la receta original ponía aceite y manteca).

-140 grs de cebolla cortada en trozos

- 3 dientes de ajo (en la receta original ponía 8)

-140 grs de  brandy.

-100 grs de agua.

-sal y una hoja de laurel

Elaboración: 

En primer lugar colocar las almendras en el vaso y durante 5 seg. v progresiva 5-10 con el objeto de moler las almendras. Reservar. 

Poner en el vaso, la cebolla, ajos, hoja de laurel, conejo, sal, agua , tomate triturado y brandy y programar durante 40 minutos, v. cuchara giro a la izquierda. Una vez finalizado el tiempo con unas pinzas sacar con cuidado los trozos de conejo y reservar en una fuente. Es el momento de a la salsa añadir las almendras y triturar durante unos segundos. En la revista decía unos minutos mas de los 40 que yo he indicado, pero si os fijáis en las fotos algún trozo se desmenuzó un poco. Desde mi punto de vista también pondría un poco más de agua, pero solo un poco.

La revista nos sugería que aprovecháramos el varoma para hacer las papas al vapor, pero como yo lo he cocinado para mañana, prefiero hacerlas al momento. 

El sabor es muy suave y la textura también. Supongo que mañana estará mucho mejor, con lo que si alguien quiere venir, están invitados. 

Fuente: Thermomix Magazin.

Condumio de Conejo

Horrorrrr. Me acabo de dar cuenta que esta receta no la tenía publicada. Esto es imperdonable. 

Está hecha desde hace meses y la tenía guardadita. 

Esta receta es un plato típico del norte de Tenerife, mas concretamente de la zona de Icod de los Vinos. Hasta hace unos meses he estado trabajando en esa zona, conocida como la Comarca Ycoden Daute Isora, y la verdad es que en solo 6 meses aprendí muchas cosas de una comarca de mi isla que para mi era totalmente desconocida. Entre algunos de los proyectos que elaboramos fué una proyecto de guía gastronómica para la comarca.  Este es uno de los platos que elaboré para el proyecto y que quiero compartir en mi blog. Ojalá algún día vea esa guía editada. 

Ingredientes: 

-1 conejo troceado

-3 o 4 papas cortadas en dados

-media cabeza de ajos

-oregano

-aceite

-vinagre

-2 rebanadas de pan del día anterior

-laurel

-pimenton

-pasas

-almendras

-aceitunas

Elaboración

Trocear el conejo en trozos regulares, pelar los ajos y las papas, estas últimas cortarlas en dados. Reservar. 

En un mortero machacar la mitad de los ajos con la sal, añadir posteriormente el oregano, pimentón aceite y vinagre. 

Embarrar con este majado los trozos de conejo y conservar en la nevera hasta el día siguiente. Transcurrido el tiempo sofreir los trozos de conejo en una sartén. 

Remojar el pan en vinagre y agua y machacar en el mortero con el resto de los ajos, oregano, pimentòn, aceite y vinagre. En la cacerola donde hemos reservado el conejo añadir este majado junto con las pasas, las almendras y las aceitunas. Poner también las papas y dejar hervir unos 20 minutos o hasta que se hayan cocinado las papas. 

Es típico de servir con arroz blanco aunque a mi me gusta así solito. 

Les recomiendo que lo hagan ya que se van a sorprender con el sabor, aunque a decir verdad el tiempo que yo dejo el conejo en adobo es bastante menos, con 2 horas para mi es mas que suficiente ya que creo que la carne de conejo es una carne muy delicada y hay que apreciarla tal cual es. 

POLLO ESTOFADO CON HABICHUELAS

Me lo acabo de zampar..... y todavía estoy relamiéndome.. Que rico que estaba....... 

Esta receta toda la vida lo ha hecho mi madre... ahora lo adapto yo a mi forma de cocinar.

Ingredientes:

- medio pollo troceado.

- 1 cebolla grande.

medio kg de habichuelas

-1 cucharada de postre de pimentón de la vera

-1 buen chorro de vino tinto

Elaboración:

En primer lugar sazonar el pollo , pasar por harina y sofreir en el mismo caldero donde se va a cocinar. Reservar.

Picar la cebolla en trozos grandes y sofreir en el mismo aceite, añadir las dos cucharadas de tomate , y posteriormente el vino. Dejar evaporar. Introducir las habichuelas troceadas y la cucharada de pimentón. Dos vasos grandes de agua y añadir además el pollo reservado. 

Dejar cocinar. 

Nota: si notais que el pollo ya está hecho pero las habichuelas no, sacar el pollo con cuidado y ponerlo en otro recipiente, seguir hirviendo las habichuelas hasta que estén hechas. Añadirlas posteriormente a la carne. Yo en esta ocasión la he servido con arroz, pero creo que le va mejor unas papas fritas.

Carne de fiesta

No hay fiesta, romería, tenderete, guachinche canario donde no se encuentre este plato.

Es faciísimo de hacer y riquísimo.

Este que acompaña hoy no lo he hecho yo, sino mi padre. Como todos los platos cada maestrillo tiene su tipillo. Yo les muestro "nuestro" tipillo y solo hay que disfrutarlo.

Ingredientes:

-500 grs de magro de cerdo cortado en tacos

-1 guindilla

-6 dientes de ajo

-un buen vaso de vino

-pimentón ( si es de la vera le da un sabor particular)

-unas hojas de laurel

-aceite de oliva ( un vaso)

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Elaboración:

Filetear los dientes de ajo, y mezclar con la carne , la cual aderezaremos con todos los ingredientes y dejaremos macerar la carne durante 1 hora.

Luego la pondremos al fuego en una sartén a un fuego medio ( si se pone muy alto la carne queda dura).

Y listo. Que difícil verdad. Nosotros la servimos acompañadas con unas papas arrugadas y que buena que estaba.

CAZUELA MAR Y MONTAÑA

El  plato de hoy no puede ser más fácil, pero la mezcla de sabores hará que lo disfruteis muchísimo. Desde siempre me ha encantado mezclar ingredientes, y disfruto mucho de los resultados. 


Ingredientes:


-dos solomillos de ternera
-8 langostinos
-3 dientes de ajo
-un vaso pequeño de vino tinto
-un chorrito de aceite
-sal y pimienta al gusto


Elaboración


En primer lugar pelar los langostinos dejando la cabeza y el rabo. Reservar
Pelar y cortar los dientes de ajo.
En una sartén poner un chorro de aceite y introducir al mismo tiempo los ingredientes, excepto el vino, ir dándole vueltas hasta que adquiera el punto que a Vds les guste. A mi particularmente me gusta poco hecho, en este momento se añade el vino y con cuidado ir aplastando la cabeza del langostino para que vaya soltando el jugo. Ese jugo teñirá la sartén de naranja. Dar un par de vueltas y sacar. 


Yo lo he acompañado de unas papas guisadas y de verdad que estaba de rechupete. 

Buen provecho.

ALBÓNDIGAS QUECA

Lo siento!

Una vez más he copiado. Es que cuando veo algo en un blog.... o me entra..... o no me entra......

No soy muy de albóndigas, pero cuando vi estas sabía que si..... que estas eran para mi. 

Las he copiado del blog de Queca.

No he hecho cambios, con lo que se las cuento para que Vds sigan copiando.

Ingredientes:

-1/2 kg de carne ternera/cerdo picada

-un par de puñados de cebolla frita como la de Ikea( todos los centros comerciales la tienen)

-2 cucharadas de perejil bien picado

-1 huevo

-1 chorrito de leche

-1 chorrito de brandy

-sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

- un par de cucharadas de aciete

-cebolla bien picada

-2 o tres puñados de cebolla frita

- 1 vaso de agua

-1 vaso de vino

- 1 cucharada de las de postre de harina

- avecrem de carne

- 1 cucharada de vinagre de Módena

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, se hacen las bolas y se frien. Se reservan en papel absorbente para dejarlas libres de grasa

En una sarten ponemos el aceite y la cebolla y la dejamos dorar lentamente. Una vez conseguido añadimos la cebolla frita y la cucharada de harina, remover muy bien para que la harina se tueste. En este momento añadimos el agua, vino , la pastilla y el vinagre, mezclamos todo muy bien. Cuando rompa a hervir introducir las albóndigas que teníamos reservadas y bajar el fuego. Dejarlas hacer a fuego lento hasta que la salsa tengo el espesor que nos guste. 

De verdad que no se van a arrepentir. Les va a encantar. Muchas gracias Queca

ROPA VIEJA

Esta comida me encanta. Me recuerda mucho a casa de mi madre. Además es una comida de aprovechamiento. Me explico:  Cuando hago caldo en casa siempre le pongo un puñado de garbanzos, para una vez cocinados estos junto con la carne, me facilitan una comida.

Ingredientes:

-un puñado de garbanzos cocinados

-carne del caldo, puede ser de ternera, pollo o incluso de ambos

-salsa de tomate casera

-5-6 papas

-1 cebolla

-perejil

-chorizo

Elaboración:

En primer lugar sacar la carne del caldo y trocear en dados grandes. Reservar junto a los garbanzos que también se han cocinado con el caldo.

Preparar la salsa de tomate. En mi caso siempre tengo en el congelador, ya que cuando hago salsa, normalmente hago 2 kg de tomates como mínimo y la guardo en el congelador en tuper pequeños, salen aproximadamente 6 tuper, con lo que hay bastante "fondo" de congelador.

Pelar las papas y cortarlos en dados grandes. Freir y unir a la carne y los garbanzos. Saltear en una sartén una cebolla, cortada pequeña, junto con los dados de chorizo. Una vez estén cocinados poner la salsa de tomate y darle un hervor. Poner el resultado junto a lo anterior. Dar un hervor todo junto y espolvorear con el pereji.

Listo para comer.

POLLO SALTEADO CON NARANJAS Y ALMENDRAS

Esta receta la he sacado de la revista del buen comer de Thermomix, lo único que le he cambiado es añadir un vaso de agua , para poder crear un poco de salsa y creo que ha sido muy acertado ya que ha quedado en su punto de punto de jugo. Es una receta para todos los días, muy fácil de hacer y más fácil de comer

INGREDIENTES

- 1 kg de pollo troceado

-2 naranjas

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-150 grs de puerro

-50 g de almendras

-aceite de oliva

-100 ml de vino blanco

-pimienta y sal

Elaboración

-limpiar bien el pollo , ponerle sal y pimienta negra y reservar.

-Pelar la cebolla, ajos y lo blanco de los puerros . programar v 3 la thermo, ir introduciendo poco a poco los ajos, la cebolla y por último los puerros. Abrir y bajar lo que se ha pegado a las paredes . Tapar de nuevo y poner a v 5. reservar.

-Dorar las almendras con un poco de aceite de oliva, una vez tengan color, reservar.

-Dorar el pollo en una cacerola y reservar en el mismo recipiente.

-Añadir dos cucharadas de aceite del mismo que se ha usado para dorar el pollo, añadir la cebolla, puerro y los ajos que anteriormente se habían sofrito. dorar un poco y luego añadirlo sobre el pollo, poner el vino blanco y un vaso de agua y poner a fuego lento durante 25 minutos.

-Exprime el zumo de las naranjas y añadir además la cascara de una de ellas muy finamente picadas en juliana. Añadir ademñas las almendras y dejar cocinar durante 10 minutos.

Lomo de cerdo relleno

Esta carne estaba de vicio. Había leído la receta en muchos sitios, hecha de diferente manera, pero el fondo era el mismo. Y la tenía pendiente. La recomiendo para un día especial en el que no les apetezca cocinar a última hora.

Ingredientes:

-una cinta de lomo de un kilo aproximadamente. Le he pedido al carnicero que me la abra como si fuera un libro.

-bacon en lonchas

-ciruelas pasas al gusto

-un buen puñado de almendras.

-1 cebolla

-2 dientes de ajo.

-1 cuchara de tomate.

-1 vaso de vino blanco.

Elaboración:

-estirar la carne sobre la mesa de trabajo, salpimentar, cubrir con las rodajas del bacon y saltear encima las ciruelas pasas y las almendras. Reservar unas pocas para la salsa.

Cerrar la carne enrollando sobre si misma. Meter en una malla de cocina o bien, bridar.

-Dorar en una sartén .

-En una cazuela dorar la cebolla, el ajo, el tomate, cuando estén añadir el vino y dejar evaporar el vapor. Triturar . Añadir un vaso de agua, la carne, un puñado dede ciruelas pasas y de almendras y dejar cocinar unos 20 minutos. Estar pendiente de que no se seque la carne, añadiendole agua en caso de que lo necesitara.

Para picar la carne sin que se abra, hay que esperar a que esté un poco fría.

Yo la he hecho de un día para otro, con lo que la salsa estaba incluso un poco concentrada.