MERLUZA EN SALSA VERDE

Otra receta facilita y rica. La he obtenida de esas revistas tan caras de cocina, que de alguna manera hay que amortizar.

Ingredientes:

- 4 lomos de merluza de unos 200 grs cada uno

-250 grs de cebolla

-2 dientes de ajo

-50 grs de aceite

-150 g de vino blanco

-1 cucharada de harina

-100 gr de fumet de pescado

-1 buen puñado de hojas de perejil

-pimienta

Elaboración:

poner en el vaso el aceite y programar 1m temperatura varoma y v. 1. Incorporar la cebolla y el ajo y trocear a v, 3 y 1/2.. A continuación porgramar 5 minutos a temperatura 100 y v 2. bajar los restos que se han pegado en las paredes y añadir la harina y el vino , además de el fumet y triturarlo todo 15 segundos a v 5. Tiene que quedar bastante triturado . Programar 15 m. a tem. 100 y v 4. Añadir mas caldo en caso de que fuera necesario.

En el último momento añadir las hojas de perejil y trocear 67 s a v 5

Salpimentar los lomos de pescado . Pasarlos por harina y freirlos en abundante aceite.

* Tradicional.

Trocear la cebolla, junto con el ajo bastante menudo. Poner a calentar el aceite en la sartén y cuando ya esté caliente, añadir la cebolla y pocharla a fuego lento. Añadir posteriormente la harina y darle un par de vueltas para que se tueste, luego añadir el fumet y el vino , sapilmentar. Pasar por la batidora, para que quede todo molidito, y posteriormente añadir el perejil, cortado bastante pequeño y dar el último hervor.

Servir junto el pescado junto con la salsa.

Tanto se puede hacer con merluza , como con bacalao o cualquier otro pescado que guste. A mi me gusta acompañarlo de una papa guisada, pero también se puede poner arroz.

Bom apetit.