ENSALADA DE PIÑA

Con el verano colgamos la cuchara y nos proponemos hacer una dieta mas refrescante. Las ensaladas suelen ser la solución a nuestra dieta. En muchas de ellas utilizamos frutas, este es el caso de la receta que precede.

La piña además de ser muy refrescante tiene las siguientes propiedades:

La piña no sólo es deliciosa, también es sana y nutritiva. La piña tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equilibrada.Las piñas son una gran fuente de vitamina C y pueden comerse crudas o ser utilizadas en la cocina. Las piñas tienen poquísima cantidad de grasa y sodio, y nada de colesterol.

Ingredientes:

-1 piña tropical

-langostinos

-1 lata de maiz

-5 palitos de surimi

-salsa rosa a gusto

Elaboración

Paso 1- Es el más "complicado". Hay que cortar el 25% superior de la piña, con la idea, de vaciarla posteriormente y utilizarla como recipiente para servir la ensalada. Con el mismo instrumento con el que vaciamos las papas para rellenar vaciar la piña y reservar.

Paso 2- Guisar los langostinos. Cortarlos y hacer lo mismo con el surimi. Mezclar piña, langostinos, surimi y la lata de maiz, junto con la salsa rosa. Servir en la piña.

Evidentemente cuanto más fria a la hora de servir, más rica que va a estar.

CREMA FRÍA DE MELÓN Y JAMÓN

Francamente pienso que el que no se alimente bien, no es porque no sepa cocinar, es por vagancia.

Lo pienso porque hay cosas muy fáciles de preparar y que no nos quita nada de tiempo. El ejemplo la receta que a continuación voy a explicar.

Es refrescante, nutritiva, sabrosa......

Ingredientes:

-1000 grs de melón

-un poco de sal, de aceite de oliva

-virutas de jamón ( si es del bueno mejor)

-un poco de nata para servir (opcional)

Elaboración:

Paso 1- Tan fácil, como triturarlo todo perfectamente. El truco de esta crema está en la temperatura, se debe servir bien fría. Adornar con virutas de jamón serrano y ya está.

Como poco más se puede decir, adjunto fotitos para el disfrute del futuro comensal.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Tan simple .... tan fácil..... pero tan apropiado para estos calores que estamos pasando.

Es ideal como entrante, como primero, como cena informal......

Ingredientes:

-300 grs de mejillones

- 1 trozo de pimiento verde

-1 trozo de pimiento rojo

-1 trozo de cebolla roja

- 1 tomate maduro

-aceite, vinagre y sal

Elaboración:

Paso 1- hacer los mejillones al vapor, una vez estén abiertos quitar una de las valvas y reservar en una bandeja

Paso 2- trocear más o menos del mismo tamaño las verduras, hacer la vinagreta y añadir a la verdura, Poner encima de los mejillones, y poner en la nevera para que se enfrien.

Bien acompañado con una cerveza .....ummmmm

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTAS

Esta es una de esas recetas que te dejan muy satisfechas al hacerlas, porque la mezcla de sabores ha sido perfecta.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo

-1 tallo de apio

-1 trozo de puerro

-media cebolla

-3 champiñones

-2 cucharadas de tomate triturado

- 1 chorro de vino blanco

-fruta troceada y una cucharada de azúcar para la fruta

-sal,pimienta, pimentón

Elaboración

Paso 1- En la thermo poner el apio/puerro/cebolla junto a 50 g. de aceite, triturar 3 se. v. 3 y medio y programar 10 m. varoma, v 2

Paso 2- introducir a través del bocal los champiñones fileteados, el tomate y el vino blanco, programar 10 m. mas con la misma v. , triturar vel progresiva 5-10

Paso 3- Marcar el solomillo entero en una fuente. Volcar la salsa obtenida anteriormente en la fuente con el solomillo y dar un hervor durante aprox 4 m.

Paso 4- En una sartén, saltear la fruta y añadir una cucharada de azúcar por arriba, una vez haya tomado color añadirlo a la carne.

Notas

Las frutas las he comprado congeladas en una tienda de estas que venden al granel.

Insisto una vez más en la mezcla de los sabores.......

Mermelada de albaricoques

Mi madre me ha regalado todos estos damascos, y como son muchos para comerlos y antes que se pusieran malos , he decidido hacer mermelada.

Ingredientes:

-700 grs de damascos del huerto de mi tio

-400 grs de azucar

-el zumo de 1 limón

Elaboración:

Paso 1- pelar los damascos, despepitar y reservar. En la themo los he triturado durante unos seg, quería que no quedaran totalmente triturados, s

ino que se encontrara trocitos.

Paso 2- En el mismo vaso de la thermo, añadir junto a los damascos, el azucar y el limón y programar 20 minutos, varoma, velocidad 2.

He esterilizado los botes donde los he guardado y luego les he hecho el vacio para conservarlos. Me han salido 3 botes.

Está de muerte. Estoy esperando a que repose, porque en algún lugar he leido que se debe esperar, ya que estará más sabrosa.

CARRILLERA DE TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO

Ufff llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta. Había leido mucho sobre lo rica y gujosa que es la carne de la carrillera y me entró el interés por conocerla. Luego vino la aventura de encontrarla, llevaba meses detrás de ellas, y por fin.... 2 llegaron a mis manos ayer mismo.

La receta es un mix de todas las recetas que encontré .

Ingredientes:

-2 carrilleras de ternera

-1 puerro

-1 tallo de apio

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de tomate triturado

-vino tinto a discreción

-sal, pimienta, harina para rebozar la carrilera, 1 pizca de

canela, 1 pica de nuez moscada.

Elaboración

Paso 1- salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina. Freir en la misma olla donde vayas a hacerla, para que se selle y los jugos queden dentro . Además esa misma harina ligará la salsa. Reservar.

Paso 2- en la misma olla sofreir todas las verduras, cuando estén casi, se les añade el tomate y el vino, un buen chorro, se deja un rato a fuego vivo para que evapore el alcohol, añadir las carrilleras y un gran vaso de agua. Cerrar la olla a presión y a los 10 minutos de pitar la olla, comprobar la cocción. En mi caso estaban duras, en este momento le añadí la canela, nuez moscada, 2 clavos de olor y sal. Unos 10 minutos más de olla y estaban listas. Sacar las carrilleras y triturar toda la salsa. dar un hervor más con la olla abierta y ya está.

Las he acompañado con puré de papas y creo que es la combinación ideal. Buen provecho

TARTA DE QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE

Esta tarta ya la había hecho hace algunos años y el resultado fue buenísimo. En esta ocasión le puse más frutos del bosque, pero queda mejor con un poquito menos, ya que el sabor de los frutos del bosque se notaba más que los demás.

Desde el otro día estaba con esta tarta en la mente, sabía que la tenía en un libro de postres que me habían regalado en Dinamarca, pero estaba en danés, de pronto recordé que yo tenía otro libro de postres en español y pensé que estaba allí.... busqué.... busqué.... pero no lo encontré, con lo que subí al trastero a buscar mi diccionario de danés. Lo traduje... y justo cuando terminé me acordé que tenía un pequeño libro de tartas de queso.... la encontré en español..... Lo bueno de todo.... que recordé un poco de danés que ya lo tenía olvidado.

INGREDIENTES:

Para la base:

-250 grs de galletas

-90 grs de mantequilla

Para el relleno:

-1/4 taza de agua

-2 cucharadas de gelatina( yo le he puesto un sobre de gelatina neutra)

1/4 taza de zumo de limón

-1/4 taza de azúcar

-1/4 taza de nata montada

-250 grs de frutos del bosque

-2 cucharadas de azúcar extra.

ELABORACIÓN:

Paso 1- Forrar la base de un molde desmoldable con papel de aluminio.

Triturar las galletas con la mantequilla. Forrar el fondo y las paredes del molde y poner en la nevera para que se vaya endureciendo, en lo que se realiza el resto de la tarta

Paso 2- Pon agua en un cuenco , espolvoree la gelatina y ponga el cuenco sobre otro con agua hirviendo, remueva hasta que la gelatina se disuelva. Enfríe ligeramente.

Paso 3- Bata el queso hasta que esté blando , agregar el zumo de limón y el azúcar y seguir batiendo hasta que estén todos los elementos integrados. Montar la nata e incorporar a la mezcla anterior .

Paso 4- triturar los frutos del bosque con las dos cucharadas extra de azùcar . La mitad de la gelatina se le pone a los frutos del bosque y la otra mitad a la mezcla del queso/nata .Verter las dos mezclas en el molde y remover con un palillo formando remolinos. Meterlo en la nevera hasta que se haya enfriado.

Es mejor hacerlo de un día para otro.

La primera vez que la he hecho fue del modo tradicional, en esta ocasión he usadola thermomix, para triturar las galletas, para montar la nata y para batir el queso y demás ingredientes.

ENSALADA NOCTURNA

Ja ja ja ... nocturna, porque fue mi cena, bueno la mía y la de mi marido.

Este post va dedicado a mi amigo Juan Carlos alias Sano Sanito...... para que no diga que yo solo hago cochinadas.

Ingredientes:

-Lechugas variadas

- Tomate canario ( off course)

- Queso semicurado Maxorata ( que están muy bueno)

- Semillas de girasol

- Tiritas de bacon

Para la vinagreta:

-aceite de oliva (virgen como yo)

-vinagre de macho(ummm sin comentarios)

-una cucharada de mostaza.

Elaboración

Paso 1- lo pones todo como te da la gana, solo hay que saltear el bacon e infusionar la vinagreta.

Unas fotitos para que vean que rica que estaba.

PISTO CONLOQUEHABÍA

JA JA JA  Que es de un pisto sin la berenjena..... pues yo lo he hecho. No tenía en casa y no tenía ganas de salir a la frutería. Pensé en ponerle calabaza, pero decidí que no, aunque seguro que hubiera quedado riquísimo. El otro día mi padre me dio una bolsa llena de verduras, y justo ese día había hecho potaje, con lo que la otra opción es el pisto. Además mi suegra me dio una bolsa de tomates, de los rojos-rojos, de su casa de El Hierro, caseritos, de los que todavía saben a tomate, y he hecho una salsa espectacular. Bueno a lo que vamos. Recetita de mi pisto. Hay tantas recetas de pisto como casas hay en España. Yo pongo la que se hace en mi casa de toda la vida, y con las verduras que había en la nevera. 

INGREDIENTES:

-bubango( el bubango es parecido al calabacín, pero mucho más grande, se usa mucho en Canarias para hacer los potajes)

-1 zanahoria

-1 puñado de habichuelas (judías verdes)

-1 cebolla

-6 papas. 

-1 bol de salsa de tomate casera. 

ELABORACIÓN:

-Paso 1- el bubango y las papas se trocean en dados, la cebolla en juliana y la zanahoria y las habichuelas en trozos.

Paso 2- Freír todo por tandas, primero los bubangos, después las papas, después las habichuelas con las zanahorias, y en último lugar las cebollas. . Secar bien de aceite, y poner en una bandeja, en el mismo orden que se han frito por capas.

Paso 3- Bañar con la salsa de tomate. Se pone por encima de la verdura y se le da un meneito a la bandeja, para que se escurra suavemente a lo largo de toda la verdura. 

He de reconocer que cuando era mas pequeña nunca me comía el pisto. Mi madre me hacía solo para mi papas fritas, hasta que lo empecé a hacer yo...... que bueno ayer... fueron dos platos.... a la porra la operación bikini.

Yo lo he acompañado con un entrecot, muy poco hecho por dentro..... ummmm gritando estaba en ese plato. Que rico

CREMA DE BERROS

Ummmm que rico que estaba. 

Me encantan las verduras y de todas las maneras

. Los berros tienen un sabor particular, que si no abusas de ellos están riquísimos. Esta crema la he hecho con prisas, y estaba de buena... ummm

Ingredientes:

-un manojo pequeño de berros

-1 calabacín pequeño

-1 zanahoria

-media cebolla

-2 dientes de ajo

-3 papas

-bacon troceado

-1 piña de millo

Elaboración:

Paso 1- trocear toda la verdura. Poner en la thermo la cebolla, el ajo, 50g de aceite y programar 7 m. varoma, v 2

Paso 2- introducir el resto de las verduras, con un vaso y medio de agua , en el varoma poner la piña. Programar 20 m. varoma. v. 3

Paso 3- una vez terminado el tiempo triturar la crema. En una sartén saltear el bacon y poner por encima a la crema a la hora de servir.